果汁和巧克力有没有反应

果汁和巧克力有没有反应

1. 怎样融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时巧克力炉。融化巧克力的温度一般不超过40℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水或渗入水蒸汽等。

2.制作巧克力的温度
制作巧克力时一定要掌握好温度。如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶?泛白、不易脱模等现象。巧克力原料融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的巧克力模具上，直至冷却为止，或密封后放入冰箱急冻。

3.巧克力馅心的制作
巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克
制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。
融入果汁的比例3：7 这是最重要的一项 要将半凝固的巧克力溶液搅拌的很筋道 再边搅拌边倒如果汁 再添加百分之5的水 就可以了
4.用模具制作巧克力
除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。
用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中，然后将多余的巧克力倒出?并将模具周围的巧克力刮干净?，让模具内壁均匀地沾上一层巧克力，形成一个巧克力空壳?但未封底?。等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力馅心凝固时，取出模具，用一些巧克力将空壳的底封住，然后再把模具放入冰箱中，等到巧克力脱模?巧克力和模具分离，二者之间有空气时，就可以将巧克力倒出来了。无论用手工还是用模具制作巧克力，都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西。如果在馅心中加入果仁，即可制成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可制成朗姆酒巧克力。此外，还可以在馅心中加入焦糖，制成焦糖巧克力；加入板栗茸，制成板栗茸巧克力等等。
这里顺便说一下，用巧克力还可以制作各种装饰物，用来装饰蛋糕和甜点，如巧克力片、巧克力网、巧克力树叶、巧克力缎带、巧克力烟卷等。
巧克力的制作是一门精深的艺术，我很难用三言两语将它说清楚。巧克力的制作发展很快，虽然现在所用的设备已经越来越先进，但仍以手工制作的巧克力为贵。如今，巧克力的口味也发生了很大变化，因为传统口味的巧克力已经过时，而新型的口味，如茶叶味、香料味、水果味等新款巧克力正在成为流行时尚。但是无论怎样发展和变化，巧克力总是以它精致细腻、充满魅力的特点长期受到人们的喜爱。因此，掌握一些制作巧克力的常识，对今后的工作肯定是有帮助的。

对于牛奶和鸡蛋能否同时,至今也无确定的说法,就向上面的所答一样,有说好,也有说坏的.下面我给您查了几条关于牛奶的饮用事项.供参考 牛奶不宜和五种食物同吃 牛奶不宜和五种食物同吃 常喝牛奶对健康大有裨益，不过，日常生活中我们也要留点神，有些食物是不能和牛奶一起服用的。 橘子与牛奶 在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。 果汁与牛奶 牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 牛奶与糖 牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。 牛奶与巧克力 牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。 牛奶与药 有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。...对于牛奶和鸡蛋能否同时,至今也无确定的说法,就向上面的所答一样,有说好,也有说坏的.下面我给您查了几条关于牛奶的饮用事项.供参考 牛奶不宜和五种食物同吃 牛奶不宜和五种食物同吃 常喝牛奶对健康大有裨益，不过，日常生活中我们也要留点神，有些食物是不能和牛奶一起服用的。 橘子与牛奶 在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。 果汁与牛奶 牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 牛奶与糖 牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。 牛奶与巧克力 牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。 牛奶与药 有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。 由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。 饮用牛奶八不宜 文/徐安全 一、不宜高温久煮。牛奶富含蛋白质，还含有极不稳定状态下的磷酸盐，加热时呈胶体状态的蛋白微粒会发生很大的变化，温度达到六十至六十二摄氏度时，就开始出现脱水现象，蛋白微粒由溶胶状态变为凝胶状态，随之会出现沉淀，同时酸性磷酸钙亦变为中性磷酸钙形成沉淀。加热温度达到一百摄氏度左右时，牛奶中的乳糖会开始焦化呈现褐色，并逐渐分解产生乳酸及少量甲酸，能使牛奶味道变酸。若高温久煮，牛奶中的维生素损失也多。因此牛奶只需加热到刚烧沸就要离火，不宜高温久煮。 二、煮后不宜灌在保温瓶里。将煮好的牛奶灌在保温瓶里贮存，会随着时间的推移漫度逐渐下降，保温瓶上部空气里带有很多细菌，这些细菌在瓶里温度适宜的条件下会大量繁殖，经过几个小时后牛奶就会酸败变质，而不能饮用。煮好的牛奶应稍凉后即饮用，不宜保温贮存。 三、煮牛奶时不宜加糖。有很多人习惯在煮牛奶时加糖，这种做法是错误的。因为牛奶中含的赖氨酸与果糖在高温下会形成果糖基赖氨酸。这种物质不但不能被人体消化吸收利用，而且还会有碍人体健康。因此，想饮甜牛奶，应在煮后稍凉时再加糖。实饮用牛奶时最好不加糖，因为糖是酸性物质，而牛奶中含的钙质是碱性物质，二者反应后会使钙的含量大大丢失，而降低牛奶的营养价值。 四、不宜空腹饮牛奶。有不少人喜欢早晨空腹饮牛奶，认为是有营养的最好的早餐，其实这是一种损失营养而有害的做法。空腹饮牛奶，它在胃里停留的时间短，不能与胃液中的消化酶充分作用，其营养物质还未来得及消化就很快地经胃和小肠排入大肠，不能被充分吸收利用；同时牛奶中的氨基酸，在大肠内会转化为有毒物质危害人体健康。牛奶宜在早晨进食早餐1—2小时再喝，或者同时加食饼干、面包、糕点之类的淀粉食品，这样可使牛奶中的蛋白质等在淀粉的作用下在胃里停留的时间较长，使胃液发生较充分的酶解作用，会使营养物质被充分吸收利用。 五、不宜饮冰镇牛奶。有些人爱饮冰镇(冰冻)牛奶，以为这样既养身又清凉消暑。殊不知，牛奶冰镇温度低于零摄氏度时，牛奶会出现凝固沉淀物，上浮脂肪团呈现异常味道，其营养价值亦会随之降低。人饮用冰镇牛奶后，不仅会增加肠胃蠕动，引起轻度腹泻，影响对营养的吸收，而且会使人易患感冒，对溃疡病、胆囊炎、肠炎患者还能促使旧病复发。 六、不宜用牛奶送药。有的人在服药时，不用开水送服，而用牛奶送服，这是不对的。因为牛奶中含有多量的钙、铁，而钙、铁能与某些药物如四环素、红霉素类等生成稳定的铬合物或难溶性的盐类，使药物难以被胃肠道吸收，有些药物甚至会被这些离子所破坏，这样就降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。所以服药不宜用牛奶送服，而且应服药一个半小时后再饮牛奶。 七、不宜过量饮牛奶。一般成年人，一次饮牛奶二百至二百五十毫升即可，对于乳糖酶活性低的人更不宜多饮牛奶。这是由于人体乳酶活性低下或者缺乏足够的乳糖酶时，不能分解牛奶中的乳糖，而乳糖就会在大肠内发酵分解，极易引起腹胀、腹痛、腹泻等症。 八、牛奶不宜与酸性水果、饮料同时饮。因为牛奶进入肠胃后，先由胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶与牛奶中的蛋白质结合，然后进入小肠，此时吃进的酸性水果或酸性饮料(桔、橙及其汁等)，会使牛奶中的蛋白质与果酸及维生素c凝成块，不仅会影响消化吸收，而且还会出现腹泻、腹痛、腹胀等症。 回答者：puppet2008 - 经理 五级 1-27 09:53 应该可以吧！ 回答者：wsnmssb - 秀才 三级 1-27 11:02 目前说法不一，看来这个问题目前尚无定论。多数意见倾向于可以同食，但鸡蛋不可放在牛奶中做熟，有可能破坏各自的营养成分。有的营养专家认为，老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完鸡蛋半小时后再喝牛奶，一般人则勿须如此。也有专家认为牛奶可以与鸡蛋同食，因为两者都是优质的高蛋白食品，同食有利于增强体质及病后恢复，并建议与一些主食同食，使其中的优质蛋白得到更好更合理的利用。 1、猪肉忌菱角，同食会引起肚子痛。 2、牛肉忌栗子，同食会引起呕吐。 3、羊肉忌西瓜，同食会伤元气。 4、狗肉忌绿豆，同食会中毒。 5、兔肉忌芹菜，同食会引起脱发。 6、鸡肉忌芹菜，同食会伤元气。 7、鹅肉忌鸡蛋，同食会伤元气。 8、甲鱼（又名脚鱼）忌苋菜，同食会中毒。 9、鲤鱼忌甘草，同食会中毒。 10、螃蟹忌柿子，同食会引起腹泻 11、鸡蛋忌糖精，同吃会中毒，重者死亡。 12、红糖忌皮蛋，同食会中毒。 13、白酒忌柿子，同食会引起心闷。 14、洋葱忌蜂蜜，同食会伤眼睛。 15、萝卜忌木耳，同食会得皮炎。 16、豆腐忌蜂蜜，同食会耳聋。 17、马铃薯忌香蕉，同食面部会生斑。 18、香蕉忌芋头，同食会腹胀。 19、花生忌黄瓜，同食会伤身。 20、红薯忌柿子，同食会得结石病。 1、牛肉与板栗同食不易消化吸收。 2、兔肉与橘子同食导致腹泻。 3、狗肉与大蒜同食刺激肠胃黏膜。 4、鲤鱼与咸菜同食容易导致癌症。 5、鸡肉与芥末同食会大伤元气。 6、河吓与蕃茄同食容易食物中毒。 7、胡萝卜与白萝卜同食会导致败血病。 8、胡萝卜与辣椒同食破坏营养。 9、大葱与大枣同食会导致脾胃不和。 10、白萝卜与桔子同食诱发甲状腺肿。 11、黄瓜与辣椒同食会破坏体内vc 12、羊肉与南瓜同食会胸闷腹胀。 13、柿子与白薯同食易生成结石。 14、胡萝卜与醋同食破坏胡萝卜素。 15、蜂蜜与豆腐同食易导致腹泻。 16、桔子与柠檬同食会导致消化道溃疡穿孔。 17、汽水与辛辣食物同食使萎缩性胃炎病人胃脘疼痛。 18、哈密瓜和香蕉同食使肾衰病人、关节炎病人病症加重。 19、豆浆与蜂蜜同食会破坏营养。 20、蚬、蛤、毛蚶与芹菜同食会将维生素b1全部破坏。 21、猪肉与豆类同食易引起腹胀气滞。 22、羊肉与荞麦热寒相反不宜同食。 23、鸡蛋与豆浆同食影响蛋白质吸收。 24、螃蟹与茄子同食易伤肠胃。 25、黄瓜与芹菜同食破坏维生素c 26、豆腐与菠菜同食影响钙的吸收。 27、韭菜与酒同食易引起胃肠疾病。 28、花生与黄瓜同食易导致腹泻。 29、螃蟹与金瓜同食损伤肠胃。 30、山楂与海鲜同食引起腹痛、便秘。 31、白与茶同食易造成肾脏损害。 32、咖啡与白酒同饮会严重损伤大脑。 33、啤酒和腌熏、烧烤类同食会致癌。 34、白酒掺啤酒刺激心脏、肝、肾、肠胃。 35、牛奶与红糖同饮影响蛋白质吸收。 36、猪肝与菜花同食降低人身对微量元素的吸收。 37、海参与醋同食使人体ph值下降。 38、牛奶与莲籽同食会加重便秘 21.啤酒*味精 22.土豆和鸡蛋 23.菠菜和豆腐；海鲜和水果 24海鲜和啤酒.排骨和生姜 25黄 梨 . 沸 水 26.维生素c 虾 27热茶 香蕉

这要看是什么果汁

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