萝卜干的家庭制作怎么做好吃

萝卜干的家庭制作怎么做好吃

萝卜干的家庭制作的做法步骤：1 1买回来的萝卜，先一洗剪去绿叶部分，削皮；
萝卜干的家庭制作的做法步骤：2 2把萝卜较大的破开1/4瓣，较小的对半破，放在大碗，加盐1汤匙，用手抓均匀，静置15分钟，倒去渗回来的水，再加盐1汤匙，再抓，静置15分钟，倒入渗出来的水，再静置约30分钟，倒去渗出来的水，反复静置倒水，直至没有水渗出；
萝卜干的家庭制作的做法步骤：3 3放在大筛里风干或晒干；
萝卜干的家庭制作的做法步骤：4 4放在烘干机里烘；
萝卜干的家庭制作的做法步骤：5 5烘至里面水分基本干燥，如图；
萝卜干的家庭制作的做法步骤：6 6食用时用水泡开，开锅，用手抓干水，加菜油约1汤匙，倒入锅先慢火煸干水；
萝卜干的家庭制作的做法步骤：7 7煸干水后把萝卜干四周拨开中间留空位，开中火，加入辣椒屑，爆香；
萝卜干的家庭制作的做法步骤：8 8兜均匀，试味，如果不够咸可加适量盐，点入细砂糖约1/3茶匙，兜均匀即可。

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材料 白萝卜1200公克，盐120公克，重石1个 做法 1.将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层白萝卜一层盐的方式放入竹篓或容器内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。 2.重压二天后，取出萝卜日晒至干(约3∼4天)，此时颜色呈浅褐色即可。

材料: 盐少许，萝卜一根，五香粉若干 步骤： 1.萝卜洗干净沥干，表皮不用去，把很脏洗不干净的地方用钢丝球擦几下去掉最面上的一层。 2.萝卜切成一寸长左右的细条，平铺在竹篾筐子里通风处晾晒3天左右。 3.半干的萝卜条撒上盐和若干五香粉使劲搓揉到稍稍出水并且五香粉均匀裹住萝卜干表面。 4.萝卜干塞入玻璃瓶，塞得紧紧的。 5.接下来的几天每天都倒掉萝卜干出的水。 6.密封冰箱保存即可。 小贴士： 1.一定要先晒萝卜干后加盐和五香粉，如果先加调料，萝卜渗透出的水分会冲淡调料反而不得入味还搞得到处脏兮兮的。晾晒后的萝卜干，外面紧绷香脆，里面软嫩多汁，这种口感层次是最好的，再加入调料才不会影响到口感。 2.加了调料后狠狠给萝卜干按摩很重要，帮助继续出水和入味，让味道杀进去。五香粉不可多加，否则盖住了萝卜本身的清甜和特别的泥土香味。盐也不可多加，稍稍比平时吃菜的口味重一点就行，因为后面萝卜出水会冲淡一些盐味1.青皮萝卜或者白萝卜都可用来做萝卜干，青皮萝卜的萝卜皮厚而且韧嚼起来更脆。萝卜条不宜切太细，因为脱水和腌制会让萝卜干体积大大变小。当然，也不能切太粗哈，太粗不好进味也不好嚼。

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