奶黄馅是怎么做的

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解决时间 2021-03-20 17:29

提问者网友：别再叽里呱啦
2021-03-20 10:15

奶黄馅是怎么做的

最佳答案

五星知识达人网友：轻雾山林
2021-03-20 10:33

主料
黄油
60g
鸡蛋
4个
奶粉
40g
澄粉
70g
吉士粉
30g

辅料
牛奶
160g
糖粉
80g
步骤

1.除了糖粉之外的所有粉类称重混合在一起。

2.60g黄油隔水溶化后加入80g糖粉。

3.黄油和糖粉搅拌均匀后的样子。

4.蛋液分三次加入，每次都要充分搅拌均匀。

5.这是加过三次蛋液搅拌后的样子。

6.加入160g牛奶，并搅拌均匀。

7.混合粉类过筛后加入液体中。

8.搅拌均匀后过筛。

9.过筛后的液体放入加热的蒸锅里，隔水加热。

10.加热的时候要用搅拌棒不停地搅拌，这是加热五分钟后的样子。

11.加热十分钟就已经基本成型了，我一共用了12分钟，太稀了不好团球，具体时间按照各自炉火大小而定。

12.称重一下出了590g的奶黄馅。

13.晾凉后称重、团球、包月饼，也可以用来做奶黄包。
小贴士
蒸的时候要注意别被蒸汽烫到手。

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