护国寺面茶制作
- 提问者网友:温柔港
- 2021-03-08 20:56
- 五星知识达人网友:千夜
- 2021-03-08 21:46
- 1楼网友:怙棘
- 2021-03-08 22:38
豆沙碗豆黄的做法
·配 料: 碗豆1000克,白糖600克,水1000克,琼脂10克,豆沙馅500克。 ·操 作: 1.先将碗豆洗净加水,上屉蒸1个小时;下屉冷却后过凉,再放入锅中烧开,加入白糖和化开的琼脂,再烧开后煮半个小时,定在盘中2厘米厚。 2.将豆沙馅擀成5毫米厚待用。 3.把冷却定形的碗豆黄再次取出放在案子上,放上擀好的豆沙馅,豆沙馅上面再放上一层碗豆黄,切去边,再切成菱形块码盘即可。
面茶的做法
原料:小米面或黍子面100克、麻酱30克、香油适量、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克。
(各种材料的用量和成品的稀稠度都可依各人的口味自行调整)
做法:1、花椒和盐放入锅中,干焙出香味,取出用擀面杖擀碎。
2、熟芝麻用擀面杖擀碎,与花椒盐和姜粉一起混合待用。
3、如果芝麻酱比较稀可直接使用,如果较干,要将适量香油烧热后,倒入芝麻酱搅拌匀。
4、小米面+水,调成稀糊状。
5、锅中倒入水,烧沸后,倒入调好的小米面糊。
6、再次煮沸后,转小火,煮约15分钟,期间需不断搅拌。
7、煮至自己喜欢的稀稠度,关火。
驴打滚的做法
驴打滚用料:
糯米粉150克、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。
驴打滚做法:
1、取糯米粉150克放入盆中,再徐徐注入150克清水,其间不停用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分;
2、将结块的糯米粉用手团和在一起,使其成为一个完整的面团,再放入盆中稍稍压平;
3、将盆放入蒸锅中,用大火蒸制20分钟,从蒸锅中取出放至温热;
4、取适量椰蓉和熟芝麻备用;
5、保鲜膜上涂上一层色拉油,放入面团,在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜,用擀面杖将面团擀成薄片;
6、取掉上面的保鲜膜,在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅;
7、从糯米皮一边卷起,直至完全卷成卷状;
8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份,其中一份裹上一层熟芝麻,另一份裹上一层椰蓉,用刀切成小段即可。
喜欢自己做豆馅,豆香更浓也更健康,豆馅的做法见豆馅馒头。以前觉得自己做豆馅很麻烦,其实掌握以关键的几点也很简单。
豆馅的做法:
1、要用清水泡好放入冰箱泡一晚,熟得快;
2、加足量水大火煮开,小火煮一个小时。(至于水量的多少也不一定要按以前在书上看的加三倍的水,只要加足量的水,煮一个小时后豆馅软烂了,可以把多出来的水滤出来,拌入砂糖才炒干就行了,我现在加的水量一般都刚刚合适)。在书上看到日式红豆馅的做法,还要把第一次和第二次煮红豆的水倒出去,为了去涩。不过我就一直煮,觉得豆香更浓更健康。如果想要红豆沙的话,可以用细筛网过筛,加糖的时候可以少加一点盐,可以中和甜味。
艾窝窝的做法
做法:
1、糯米泡6个小时左右(时间仓促的也要泡两个小时哈~)
2、上锅旺火蒸20分钟,开盖,打散,洒水,盖锅盖,再蒸20分钟
3、保鲜膜铺碟子上,取一团糯米放中间
4、讲豆沙馅放糯米中间
5、拎起保鲜膜,将米球收口揉圆(象不象我以前做的米包子,哈哈哈~~)
6、将糯米球放在椰蓉上滚一滚