用水怎么腌制鸭蛋，8斤水加多少盐
答案:3 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-01-16 06:31
- 提问者网友：饥饿走向夜
- 2021-01-15 11:08
用水怎么腌制鸭蛋，8斤水加多少盐
最佳答案
- 五星知识达人网友：痴妹与他
- 2021-01-15 11:33
放6-7两盐就好，可以腌80个左右。
全部回答
- 1楼网友：患得患失的劫
- 2021-01-15 13:31
不是多少盐的问题 是腌多长时间
- 2楼网友：深街酒徒
- 2021-01-15 12:10
方法一
主料：鸭蛋100个。
辅料：精盐1．5公斤，花椒10克，大料10克，桂皮10克，白酒50克，水5公斤。
制法：（1）将鸭蛋洗净，晾干，码入坛内。（2）将锅内放入水、精盐、花椒、大料、桂皮，烧开后，待盐溶化，盛入盆内晾凉，加入白酒，倒入坛内（水量以没过鸭蛋为度），封好坛口，腌30天左右，即可取出，蒸熟食用。
特点：味咸香，不腻。
制作关键：鸭蛋要精心挑选，裂口的不能用。精盐必须加水上火熬化再用。鸭蛋腌好后，要把坛口封严，而且不要腌得太咸。
方法二
材料：
。鸭蛋 24只
。八角 2粒
。花椒 1/4杯
。盐
。水
准备工作：
1。把鸭蛋清洗干净，抹干水分。
2。把容器也清洗干净，抹干水分。
3。量好大约需要多少水来腌咸蛋。
做卤汁：
1。锅里放八角，花椒，和量好的水大火烧开。
2。熄火。
3。分数次加入盐，每次都充分搅拌，直到饱和。
4。放凉卤汁。
做法：
1。把鸭蛋小心放入容器，再灌满卤汁，放在阴凉干燥的地方储存。
2。6星期后，全部鸭蛋黄都会出油。
心得：
1。加酒腌得快一些，我不喜欢酒精味，就没有加。
2。建议容器注满卤汁。
3。所谓盐饱和是锅底出现固体盐，不再溶化。
4。等鸭蛋黄出油后，建议取出鸭蛋洗干净，抹干保存。
主料：鸭蛋100个。
辅料：精盐1．5公斤，花椒10克，大料10克，桂皮10克，白酒50克，水5公斤。
制法：（1）将鸭蛋洗净，晾干，码入坛内。（2）将锅内放入水、精盐、花椒、大料、桂皮，烧开后，待盐溶化，盛入盆内晾凉，加入白酒，倒入坛内（水量以没过鸭蛋为度），封好坛口，腌30天左右，即可取出，蒸熟食用。
特点：味咸香，不腻。
制作关键：鸭蛋要精心挑选，裂口的不能用。精盐必须加水上火熬化再用。鸭蛋腌好后，要把坛口封严，而且不要腌得太咸。
方法二
材料：
。鸭蛋 24只
。八角 2粒
。花椒 1/4杯
。盐
。水
准备工作：
1。把鸭蛋清洗干净，抹干水分。
2。把容器也清洗干净，抹干水分。
3。量好大约需要多少水来腌咸蛋。
做卤汁：
1。锅里放八角，花椒，和量好的水大火烧开。
2。熄火。
3。分数次加入盐，每次都充分搅拌，直到饱和。
4。放凉卤汁。
做法：
1。把鸭蛋小心放入容器，再灌满卤汁，放在阴凉干燥的地方储存。
2。6星期后，全部鸭蛋黄都会出油。
心得：
1。加酒腌得快一些，我不喜欢酒精味，就没有加。
2。建议容器注满卤汁。
3。所谓盐饱和是锅底出现固体盐，不再溶化。
4。等鸭蛋黄出油后，建议取出鸭蛋洗干净，抹干保存。
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