厨师的学习都有哪些项目？

答案:3 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-10-19 14:41

提问者网友：半生酒醒
2021-10-19 08:49

厨师的学习都有哪些项目？

最佳答案

五星知识达人网友：笑迎怀羞
2021-10-19 10:04

1、常用刀型和特殊原料成型技术；2、烹饪原料初步熟处理；3、制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作；4、市场流行冷菜制作；5 、味型调制与调味油熬制技术；6、明炉暗炉烤制菜肴、槽烤制、卤与酱菜菜肴制作；7、分档取料与菜肴制作；8、整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作；9、常见山珍、野味加工整理与菜肴制作；10、干货原料涨发与菜肴制作；11、新派川、湘、粤等菜肴制作；12、干锅、吊锅、地锅等特殊器皿菜肴制作；13、宴席设计与制作；14、地方菜肴制作；15 、烹饪精华多媒体课程。

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1楼网友：低音帝王
2021-10-19 12:31

厨师的学习项目有很多种类，那要看你去学习的是那种菜系了。学厨师的话好像首先要学的是刀工吧。

2楼网友：过活
2021-10-19 11:44

烹饪，雕刻，面点，西餐等，，郑州交通技师学院等待你的到来

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