美味的粤式炒牛河怎么做好吃又简单，做法

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解决时间 2021-01-15 03:28

提问者网友：川水往事
2021-01-14 04:15

美味的粤式炒牛河怎么做好吃又简单，做法

最佳答案

五星知识达人网友：不甚了了
2021-01-14 04:57

主料
牛肉：150
洋葱：半个
湿米粉：500
芹菜：50
辅料
油：适量
植物油：适量
生抽：适量
小红辣椒：3个
盐：适量
生姜丝：适量
米酒：适量
玉米淀粉：适量
白糖：适量
具体步骤

第一步
1.看，这就是用大米磨成浆做出的湿米粉啦。此米粉湿而不烂，吃起来爽口嫩滑。

第二步
2.备好新鲜牛肉洗干净，用厨纸吸干水，切成薄片。

第三步
3.牛肉切成薄片，用生姜丝拌入牛肉片里，下几滴米酒，一大匙白糖，少许生抽，少许玉米淀粉与牛肉抓均匀，用手使劲抓，这样牛肉炒熟才比较嫩滑。

第四步
4.备好洋葱，芹菜和小红椒，并且每样都切好。

第五步
5.热锅下花生油，将制好的牛肉入锅中火炒，要不断翻炒。

第六步
6.牛肉炒至5分熟时，把洋葱放入锅与牛肉炒出香味(攴厅里的炒牛河，洋葱是后炒，但我觉得这样做没有洋葱香)

第七步
7.牛肉和洋葱炒制8分熟时，把准备好的湿米粉放入锅，米粉入锅后，火候要猛，炒牛河的关键，边炒边调入生抽，(盐就不用下啦)，用锅铲迅速翻转，如果怕米粉断条，左手用锅产翻炒，右手用双筷子辅助翻米粉。

第八步
8.米粉猛火炒入味时，将切好的芹菜放入锅，继续翻炒几下关小火调入再调入花生油，少许白糖(鸡精也行，本人不喜，用白糖调入)再翻一下关火拌匀即可。

第九步
9.炒好的牛河装盘，切碎小红椒撒上或者用小碟子装上拌酱油(牛河不够味可浇辣酱油吃)

第十步
10.牛河成品

第十一步
11.牛河成品
烹饪技巧
无

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