潮州卤水如何卤制五花腩肉更漂亮呢？

潮州卤水如何卤制五花腩肉更漂亮呢？

潮州卤水如何卤制五花腩肉更漂亮呢？潮州卤水如何卤制五花腩肉更漂亮，也要在选材上，最好的腩肉都是肥瘦相间的五层腩，这样的腩肉更合适人们的胃口，而且吃起来不容易肥腻。同时在肉质上要选择结实的，肉质结实的猪脚肉，生长期较长，或者猪脚的活动量好，而猪的这种结实的肉质感，味道鲜美，那么卤制出来的五花腩肉更美味。潮州卤水五花腩肉漂亮好吃，离不开选择酱香味浓郁的酱油。五花肉选择隆江当地的特色酱油效果更佳。这特别酱油不但上色好，红润漂亮，而且酱香味浓郁。市面上，有很多一般的酱油，五花八门，常见的有海天、味事达等等酱油，这些一般的酱油的酱香味没有隆江当地的酱香味浓香，只合适平时人们的家常炒菜，不合适隆江猪脚卤水的调味。潮州卤水卤腩肉，火候很关键。但实际的操作经验告诉我们，大火候卤制的腩肉，很容易烂皮脱肉，而且还不入味。卤五花腩肉，还是和卤制隆江猪脚一样要经过细火慢熬，才能卤制出软糯细腻的口感，才能更好地入味，同时细火卤制的五花肉较为红润，不容易被卤糊卤黑，而且还带鲜美浓香的酱香味。

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