分子料理是什么东西啊？

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解决时间 2021-10-17 16:01

提问者网友：听门外雪花风
2021-10-16 18:07

分子料理是什么东西啊？

最佳答案

五星知识达人网友：刀戟声无边
2021-10-16 19:23

分子料理是近几年海外比较流行的美食烹饪方法，这种被称作分子美食学的新型概念，是将化学理论用于煮食之上，将食物的分子结构重组，以创造出全新的食材和口味来。它可以通过各种物理和化学方法让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，听起来很是神奇。因为液氮这种气体的沸点极低，Mm魔法分子冰淇淋就是利用-196°C的液氮让其瞬间凝固，可以减少奶油和牛奶的使用量。这个冰淇淋最大的特点应该就是将分子料理技术运用到了冰淇淋的制作当中，分子冰淇淋在当下是一个很流行的，具体的制作过程也亲眼见过，确实是挺具有魔法的感觉，回去也查了一下资料，制作好像是利用零下190多度的液氮跟需要制作的冰淇淋材料结合，所以没有啥伤害。

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