蛋皮不晒为啥奇黑?

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解决时间 2021-03-20 14:18

提问者网友：不爱我么
2021-03-19 16:44

蛋皮不晒为啥奇黑?

最佳答案

五星知识达人网友：酒者煙囻
2021-03-19 17:12

你问的应该是皮蛋为什么是黑的吧~~ 为什么皮蛋的蛋黄呈青黑色呢？其实这也是经过一场化学反应造成的：皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质，它含有硫。日子久了，蛋黄也会分解变成氨基酸，并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢。蛋黄本身含有许多矿物质，如铁、铜、锌、锰等，硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物。所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物。这些硫化物大都极难溶于水，所以它们并不被人体吸收。另外,因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃. 建议：在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

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1楼网友：woshuo
2021-03-19 19:43

请问，蛋皮是啥？

2楼网友：低血压的长颈鹿
2021-03-19 18:22

因为皮蛋里面含铅！

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