荞麦碗托的做法，荞麦碗托怎么做好吃，荞麦碗托的家常

荞麦碗托的做法，荞麦碗托怎么做好吃，荞麦碗托的家常

主料：荞麦
辅料：水
调料：食盐、五香粉
荞面中加入盐、五香粉。
凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软（忽略我的胖手粗胳膊吧）。
然后再用凉水把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开），稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。
妈妈说，千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。
把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟，咱们就改用盘子吧。（注意图中那一线面糊，不断线哦）
放入蒸锅，隔水蒸30min。
晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
翻个面看看，街上市场里买的多是这个造型，光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末，当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤，鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。
两种吃法：
NO.1在盘子直接用刀把碗托划成菱形块，浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃。
山西荞麦碗托的做法
NO.2从盘底小心蹭起整张碗托，切成条或片用调料卤料拌食。

1.食材：荞麦粉、清水。 2.荞麦粉中一点点加入清水搅拌。 3.搅拌至稠滑没有颗粒，用筷子挑起面糊能成一条细线快速滑落即好。 4.碗中刷一层食用油，倒入调好的调荞麦面糊。 5.放入蒸锅，上汽后蒸10分钟关火。 6.蒸好的荞麦碗砣自然放凉。用勺子在边上滑一圈就能轻松取出。 7.取出后在倒扣在碗中，用刀子划成菱形块。 8.取一碗，放入两勺芝麻酱、少许食盐和味精，加入香油调匀。 9.加入一些香醋调匀。 10.大蒜切末 11.调好的芝麻酱直接浇在划呈菱形的荞麦碗砣中。 12.加入芝麻酱的荞麦碗砣中加入大蒜末。加入红油即可。 13.做好的荞麦碗砣，筋道滑爽。

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