上浆和勾芡有什么不同，分别在什么时间？
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-11-28 19:52
- 提问者网友：趣果有间
- 2021-11-28 15:03
上浆和勾芡有什么不同，分别在什么时间？
最佳答案
- 五星知识达人网友：青尢
- 2021-11-28 15:21
上浆(又称抓浆、吃浆)就是在经过刀工处理的主、配料中，加入适当的调料和佐助原料，使主、配料由表及里裹上一层薄薄的浆液，经过加热，使制成的莱肴达到滑嫩效果的施调方法。 勾芡就是根据烹调方法及菜肴成品的要求，在主、配料接近成熟时，将调好的粉汁淋人锅内，以增加汤汁对主、配料附着力的施调方法。上浆都是在烹调前进行勾芡都是在烹调结束前进行
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯