自己尝试做了几次纳豆，放糖和味精的几次做出来都有拉丝，而没放糖和味精的一次就没有拉丝，不知道是什么原因。看到别人做的也没有说要放糖和味精啊。
先谢谢两位。我放糖和味精是在泡好豆子后放的，所在应该不存在搅拌不充分的问题吧。
做纳豆必须放糖和味精吗
答案:3 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-02-14 23:01
- 提问者网友：情歌越听越心酸
- 2021-02-14 11:20
最佳答案
- 五星知识达人网友：不想翻身的咸鱼
- 2021-02-14 12:23
做纳豆时放入少量的原糖（红糖）能帮助发酵。没必要放味精，因为纳豆中含有大量的谷氨酸，吃纳豆时放入酱油（盐）会生成谷氨酸钠。
全部回答
- 1楼网友：神鬼未生
- 2021-02-14 15:11
味精在纳豆中只是一种添加剂，起调味作用的，可以不加，也可以根据自己喜好添加别的调味料
- 2楼网友：渡鹤影
- 2021-02-14 13:51
纳豆拉不拉丝在于搅拌，搅拌越久，丝越多
因为你加糖和味精后，一定会有搅拌的动作，所以有丝
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