熬制特别香的猪油应该加什么香料？
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解决时间 2021-11-09 12:19
- 提问者网友：流星是天使的眼泪
- 2021-11-08 19:38
熬制特别香的猪油应该加什么香料？
最佳答案
- 五星知识达人网友：话散在刀尖上
- 2021-11-08 20:28
糖、花椒、香葱。
材料：猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把。
步骤：
1、猪板油买回来用温水洗干净，切小块。锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅。
2、要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点，知道最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。避免炸得过干时候油温继续升的太高。
3、把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了。
材料：猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把。
步骤：
1、猪板油买回来用温水洗干净，切小块。锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅。
2、要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点，知道最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。避免炸得过干时候油温继续升的太高。
3、把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了。
全部回答
- 1楼网友：由着我着迷
- 2021-11-08 20:45
加入加上花椒，香叶，芝麻，红海椒粉可以让猪油更香。
相关资料：
1、首先用热水洗猪板油是洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在猪板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低。
熬制可以加入香葱，可以有效去除猪油本来的腥味，水分已经全部蒸发适量放入香葱又可以略微降低油的温度。
2、先放少量水烧开，再将肥肉放入炼制，之后加上花椒，香叶，芝麻，红海椒粉，放上盐。肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存。
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