上海人一周营养食谱

以清淡为主

早餐：稀，品种多样。变换花式粥类为早餐正点，适当配上酸豆角、萝卜干之类的佐菜以开胃，这是比较适合江南人的早餐，其他营养搭配建议：煮鸡蛋、牛奶、豆沙包或馒头、小块粗粮。不爱牛奶的人们可以改喝豆浆。

中餐：饱，时令菜多选。中餐是一天的正餐，吃饱才能精力充沛。建议在中午时多吃些鱼和海产品，如果希望经济实惠的，可以多选择带鱼、黄花鱼、海菜、紫菜汤等常见食品。当下的时令蔬菜有四季豆、青椒、黄瓜、豌豆、小蚕豆、西红柿等，可按个人喜好来选择。

晚餐：淡，最好七分饱。晚上最好不要吃得太饱，经常在外面用餐的人士也要有所控制，提前结束晚饭时间，且七八分饱最适宜。建议老年人晚上喝点稀饭，用红豆或者绿豆煮粥可以清热降火，是非常不错的选择。

营养点睛：一粥一饮一菜一汤

肖教授的硕士研究方向为中药，博士研究方向为食品营养学，结合传统饮食和现代科学，肖教授为读者列出夏日简易家庭食谱，有兴趣的读者可以一试。

一粥：薏仁粥。将薏仁和米按照1∶4的比例进行搭配，煮成稀饭。可在粥里加些淮山药及百合、红枣。薏仁除清热利湿的作用外，还具有很好的抗癌和降血糖效果。

一饮：黄瓜或西红柿汁。将新鲜的黄瓜或西红柿放入榨汁机中压榨成汁。办公一族，榨汁不方便，可用蜂蜜水或淡绿茶代替。需要注意的是，泡蜂蜜的水温不能超过70℃。

一菜：西红柿炒蛋。这道菜被称为膳食营养中的“黄金搭档”。鸡蛋含有各种丰富的微量元素，但缺少维生素C，而西红柿则富含维生素C，二者互为补充，营养丰富、价廉物美且操作简便。

一汤：紫菜蛋汤。紫菜营养丰富，含碘量很高，鸡蛋含有丰富的蛋白质、铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，煮汤时还可加入少许米醋，起到杀菌及软化

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