红烧茄子烧成怎样才算成功？

红烧茄子烧成怎样才算成功？

烧成酥软算成功

原料：
茄子一斤、 料酒 、八角（大料）、葱 、蒜 、香菜 、豆瓣酱、酱油、白糖 、鸡精、 淀粉 、水
做法：
　　1、茄子切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟，将腌过的茄块用力挤干水份。将豆瓣酱、酱油、白糖 鸡精 淀粉一大匙加水兑成芡汁待用。
　　2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
　　3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
　　4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
    5、撒入香菜。
    6、铲匀后起锅装盘即成。

最佳成度:色泽发黄微红,入口外焦里嫩首先的味觉是甜其次是酱香再是咸香.制作时注意炸茄子的火候在就是烧的时候用糖烧,只要注意这两点就能成功.

炒熟了就算你成功了

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