为什么火龙果汁蒸馒却不是红色的呢？我用火龙果的皮榨汁蒸馒头，生的时候是红色的很漂亮，可上笼蒸一会

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解决时间 2021-01-25 21:54

提问者网友：自食苦果
2021-01-25 18:16

最佳答案

五星知识达人网友：归鹤鸣
2021-01-25 19:51

色素被加热之后变性啦，变性导致颜色的变化。
火龙果汁可以加热吃.火龙果除了糖分外,最有价值的就是花青素和维生素C,如果一定要加热的话,温度最好不要超过70度,否则花青素会有较多损失,而且最好不要用水加热,这样维生素C会大量损失.

吃火龙果的注意事项:火龙果营养丰富,但女性在月经期间是不宜食用火龙果的,而且,糖尿病患者也应慎吃火龙果。火龙果属凉性,有脸色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的寒性体质者不宜多吃。女性月经期间也不宜食用火龙果。糖尿病患者慎吃火龙果。火龙果的果皮也可以生吃,在吃火龙果时,可以用小刀刮下内层的紫色果皮——它们可以生吃,也可以凉拌,或者榨汁加点砂糖,冷藏后风味更佳.果皮不宜泡茶、煮汤或蒸炒,高温能导致花青素部分降解,从而降低其营养价值.

全部回答

1楼网友：雾月
2021-01-25 22:46

，

2楼网友：毛毛
2021-01-25 21:13

会变红色的是放色素了。

3楼网友：不如潦草
2021-01-25 20:38

色素被加热之后变性啦，变性导致颜色的变化

4楼网友：傲气稳了全场
2021-01-25 20:04

挥发掉了

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