蟹粥中的蟹怎么杀啊

蟹粥中的蟹怎么杀啊

蟹肉中含有磷、钾、钙、蛋白质和多种氨基酸，营养丰富，有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”之功效，其味鲜美。蟹粥香滑软绵，容易消化，尤适合老人和小孩。蟹粥做法有多种，讲究火候与配料。可将所选螃蟹（以新鲜、肉肥膏满的为宜）洗净、剖开、去杂质；等粥滚后才落蟹，待沸透时再加入配料（如葱、肉丝等，可依个人口味而定）；熬熟后，在起锅前加油、盐、味精等调料，即可收获一锅蟹粥。也可将蟹蒸煮熟后留下的汤汁用来煮粥，拌以相关调配料，其味同样鲜美可口。蟹粥所配材料不同，人们所享受的风味也不同。

蟹粥是海南的一大特色风味小吃，不少游客到海南旅游、观光、度假，都须品尝一顿地道的蟹粥为快，都为那鲜美浓郁的香味所折服。 海南盛产螃蟹，蟹肉中含有磷、钾、钙、蛋白质和多种氨基酸，营养丰富，有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”之功效。

把蟹洗净，用筷子戳进蟹的嘴里，蟹就死了，这样处理蟹就不怕啦。

把蟹洗净，用筷子戳进蟹的嘴里，蟹就死了。
或者放冷冻室里，过一会儿就死了！加热后再做！
1.材料：
花蟹 4只 约400g
葱 3根
姜 1块（切成丝）
粥米 半斤
花生油 少许
麻油 少许
鸡精 少许
生抽 少许
玉竹 切圆状2粒即可
红枣 4颗

2.做法：
1）将要煮的米洗净，放花生油，盐，生抽，麻油，鸡精、等适量腌15分钟（口味依个人）
2）水开后将米及玉竹红枣一同下锅，并顺同一方向搅拌
3）待粥煮到很绵的时候（即开始稠的时候）将姜丝及花蟹下锅，加入少许盐继续延同一方向搅拌，起锅前放葱，十分钟即可起锅

3.注意
1）煮粥期间要一直延同一方向搅拌，不然会粘锅
2）下蟹不可太久，不然会老，口味不佳
3）蟹要新鲜肉质多的
4）用砂锅替代饭锅，口味更佳

4.1）玉竹可使粥更绵，如想粥更滑可加入少许糯米
2）加红枣枸杞可是粥更清甜

用筷子戳进蟹壳与蟹身连接的那层薄膜里，把壳盖掀开，这样蟹就死了。煲粥还是用海蟹好，因为味道比较鲜美。

简单，放到锅里用大火蒸，一定要用大火哦~！如果必须用活蟹那也好办，你把它放进冰箱冷冻一会，蟹一冷就不会动了，这样你就可以放心的杀了

宰蟹的方法:
如果害怕宰蟹,先把蟹放到冰柜里面冻几分钟,(不要煮,否则水溶性蛋白就流失了),用手翘起鳍(肚子上面半圆的活三角的)掰开盖子,去掉腮(一条一条的很均匀的排列在盖子里面),清水冲洗有可能存留的细沙,就可以用刀分割了.熬粥地方法参照第一位回答问题的朋友.

相信你一定可以煮出一锅又鲜又香的蟹粥!

你好，太湖清水大闸蟹煮粥有点奢侈了，呵呵，，，一般用海蟹就可以了，
如果你还没有煮最好就不要煮粥了。如果煮的话最好用刷子洗洗干净。你是要带壳煮的话就按照大家说的都可以，还有种就是这个太湖清水大闸蟹，清蒸或用水煮熟了吃完里面的膏或者黄，或者你是吃不完的肉，将肉剔出来煮粥也比较好。
我也经常做，一点蟹肉，配点姜末，放几只大虾（根据你的量定），就非常好了，煮好后放点香菜之类的，最后加盐，喜欢胡椒粉可以少放点。其他什么调料都不要了。
这样吃太湖大闸蟹就比较不浪费。而且对你来说你不会处理蟹，这样既可以保证蟹没有浪费，吃的粥也很干净美味，等于一蟹两吃，最主要很省事。
提醒你下，估计你蒸蟹也不太会，你还是煮就可以了。少放点水，水开后7分钟就可以吃了。
希望对你能有帮助

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息