餐饮每周例会怎么开？

餐饮每周例会怎么开？

1总结上周菜品出现的问题。每个店都会有一本菜品评价表 会对这个菜式进行评价
2与管理层讨论如何解决这些问题 比如异味 杂物 太咸 太淡 口感 菜品的流程 出品速度

总结问题+表扬优点+激励目标

1、形式。餐饮例会一般有一个固定时间开会时间和地点，参会人员也相对固定。人员：部门经理、副经理、主管、各岗位领班、后厨相关人员、员工代表、文员、其它。 2、召集。一般情况有部门的副经理或主管召集，也有部门文员（秘书）召集的。这个看每个单位的具体情况。 3、收集问题。主要是收集部门这一段时间（一周、10天、半月）出现的问题、案例、特殊事件、前厅和后厨衔接、客人反馈的建议和意见、以及上次例会问题及解决情况的反馈情况等。 4、说明。各个岗位分别说出自己的情况和“路障”。 5、分析。对每一事件、问题，进行分析、分解，为什么会有这样的情况，找原因、找办法。 6、解决。通过上述的几个过程，大家会对目前的问题和解决办法有一个方向和思路。 7、拍板和试行。部门经理的管理艺术...... 8、记录和督导。文员做好问题、及解决方案的记录，部门副职或主管对问题和办法进行分工，组织落实。 注：重大事件或特殊时间，有必要请公司大领导参加会议，并请其给予指导。 以上简述，希望对你有帮助！

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