茄子可以怎么弄来吃？茄子炒菜，可以炒那些菜？营养怎么样？

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解决时间 2021-08-19 17:04

最佳答案

家常烧茄子(含：2种省油的方法) 　　

做法：

圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根大葱20克大蒜4瓣
调料：

1、生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml)

2、清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克)

3、味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)
做法：

1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2)将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3)锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)

4)锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

5)将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

6)出锅超级啰嗦：

1、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦，想简便一些，有2种方法可供选择：

(1)将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。

(2)茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。

2、在茄子的挑选上，大家可以尝试一下，茄子表面发乌的，要比表面泛着光泽的，味道和口感更好。

3、提前调好料汁，比较方便，节省时间，免得因为过烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的。

4、起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美前，撒上另一半蒜末即可。

全部回答

油焖茄子，茄子肉丝，清蒸茄子…… 好多呢

茄子抱蛋好吃。

茄子，蒸着吃，好吃

烧茄子，肉片烧茄子，鱼香茄条、酱焖茄子，蒜泥茄子、八宝茄丁。皖西茄子、炒茄丝、等等

鱼香茄子，干煸茄子，营养还行

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