请教，冬天来了，怎么腌 咸鸭蛋?

请教，冬天来了，怎么腌 咸鸭蛋?

准备材料：生鸭蛋30个、清水3L、盐750g（盐和水的比例大约1:4）、花椒40g、八角9颗、姜片6片、桂皮6片、高度白酒60ml
做法：
1.首先要清洗鸭蛋，要把鸭蛋表面的脏东西洗干净，然后把洗干净的鸭蛋方法阴凉的地方自然晾干。
2.把花椒、八角、姜片和桂皮包在纱布里，扎好口。
3.准备一个大锅，把3L清水倒在锅里，开大火煮开，然后放大料包继续煮，大约煮1个小时。
4.把大料包取出来，再放入盐，用小火把盐融化。
5.煮好的盐水放凉，然后加入高度白酒，这样腌制咸鸭蛋的水就准备好了。
6.把晾干得鸭蛋轻轻地放在坛子里，然后把准备好的咸鸭蛋水倒在坛子里。水一定要淹没鸡蛋，如果鸭蛋有浮上来的，就用小盘子压在盐水当中。
7.最后把坛子上的扣碗盖上，用清水封坛。
腌制咸鸭蛋的时间要根据季节的变化而变化，夏天大约在20天左右，春秋35天左右，冬天大约在45天左右，这要根据自己的口味来调整腌制咸鸭蛋的时间。

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