家用菜刀哪款好

推荐传统锻打工艺的“邓家刀”他们有一款9铬钢材的锻打菜刀不错，你可以查一下很多人用过都有评价，下面我来给你介绍一下锻打菜刀和一般的冲压冷轧菜刀有什么区别： 1、锻打菜刀：锻打菜刀是把钢材加热刀一定程度后经过反复击打，然后把刀直接打制成型，然后修边开刃制造出来的菜刀，反复击打不但是钢材的内部结构发生了变化，也使其分子结构更均匀，所以这种菜刀的锋利度和持久度都更好些，锻打刀主要特点是：背厚、堂空、口薄、持久 2、冲胚冷轧刀：这个是把钢材直接用机器冷轧成型，然后开刃制造成刀，因为机器成型所以外观比较好设计，产量大，但其缺点是用钝后不好磨，磨不快成废品几率大，这个主要是广东阳江这边的品牌

在选购菜刀前，首先你要先了解清楚你的用刀需求。例如 你要美观好看不生锈的 那就选不锈钢刀， 如果你更注重耐用实用易磨的 那你就可以选择传统老式菜刀。 需要切片切菜的你就买切片刀， 需要斩骨头的你就买斩骨刀，只有根据自己的用刀需求来选刀才不会买错。 一般饭店厨师、市场鸡鱼肉档商户及年纪稍微大些的，他们更倾向于使用国藩炮弹钢菜刀这一类的老式手工菜刀，因为耐用易磨一把刀能用很久好多年，皮实耐操是他们看重的最大优点。相反，现在年轻人特别90后的，更倾向于做工精美好看的不锈钢刀甚至西洋刀。

菜刀是使用产品，所以好用耐用比好看美观更重要，民以食为天 ，菜刀是家家户户每天必用的厨房工具，菜刀不好用 做起菜来是 事倍功半 费时又费力。 家用菜刀如果不介意外观的话 ，可以使用国藩聋哑菜刀这种传统的老式手工菜刀，老菜刀经炉火锻打 经久耐用 最主要耐用易磨 ，不锈钢刀就外观精美好看，新刀使用时很锋利，时间一长刀口一钝就很难用了，不锈钢刀很难磨。 怎么挑选锋利好用的菜刀？ 第一、可以直接用手指头在菜刀的刀面弹几下敲一敲，听听菜刀发出来的声音，好的钢材打出来的菜刀声音脆弱 声润持久很好听，这种好钢打出来的菜刀一定好用。 反之如果菜刀敲起来和敲石头一样 ，闷咕噜的，用的多是比较普通差的钢材。 第二、可以看菜刀刀口，好的菜刀刀口硬度高韧性好，耐用易磨 耐磨，用磨刀石稍微过小 ，刀口内白 越磨越白亮 越锋利 ，一定是好刀，好的菜刀越用越好用。 反之 不好的菜刀，磨了比不磨还显得粗糙刀口暗淡，那这把刀质量就很一般了。

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