潮州猪脚饭如何防止卤水变苦呢？

潮州猪脚饭如何防止卤水变苦呢？

潮州猪脚饭如何防止卤水变苦呢？首先，卤猪脚的卤水变黑又变苦的现象，原因又有哪些呢！隆江猪脚的卤水变黑变苦，可能是卤制的中草药材带有尘埃，没有清洗干净，尘埃在卤水中经过卤制，也会使得卤水变黑而苦。这些又黑又苦的尘埃物质，混杂在如水中，卤制出的猪脚，也会变得乌黑，而又苦涩。不管使用多么好的酱油他同时都需要与我们卤制时候的火候结合起来，不然的话，那是不行的，一般情况下不要使用大火进行录制。其次，还有原因就是在卤制的中草药材，没有经过挑选，弃除劣质的。同时如果某项药材不宜多放的，放得过多了，也会使得卤水黑而苦。都说良药苦口，可见，中药材放的多，但是它的苦味是难以消除的，所以，作为食材的种，应该少挑选些加入其中。要使得隆江猪脚红润可爱，使用隆江当地质量高的特色酱油，好的酱油是色泽漂亮的关键。一般情况下，很多老板都会选择使用普通的酱油做隆江猪脚，但是他们做出来的味道都差很远，酱香味也不够浓郁，这就是因为他们选用的酱油太普通了。此外，正宗的隆江猪脚都是使用了龙江当地的特色酱油，这种酱油比一般的酱油酱香味浓郁得多而且它是使用，独特的配方秘制而成的，所以，他做出来的味道非常独特美味。

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