炖肉什么时候放盐
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-10-16 22:54
- 提问者网友：战皆罪
- 2021-10-16 11:00
炖肉什么时候放盐
最佳答案
- 五星知识达人网友：撞了怀
- 2021-10-16 11:29
炖肉时要用热水，热水会使肉表面的蛋白质凝固，保留住鲜味，然后要在大火将汤烧的很开肉也比较烂的时候放盐，然后小火再慢慢炖。如果先放盐的话，肉会炖不烂,而且提前放盐会使盐中的碘挥发掉,使蛋白质凝固，影响肉的鲜味扩散，影响口感。
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