韩国炸酱面里的面条为什么很粘，是什么面？

韩国炸酱面里的面条为什么很粘，是什么面？

那是拉面
　　制作方法：
　　将面煮好放一边，酱做好倒上，面这时有点糊，就是你说的粘粘的感觉了。
炸酱面制作方法：
　　材料：肉，鸡蛋，土豆，元葱，黄瓜，面等。
　　调料：真味炸酱（韩国原产）、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 。
　　炸酱：
　　1、先把上好的肉，土豆，元葱切成丁（猪肉），然后用盐、料酒、淀 粉（为了保证 肉的鲜嫩，所以一定要少）。
　　2、等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的 酱油提色，马上倒入韩国产真味炸酱。关小火，至酱稠了加糖和牛肉粉之后，你要用 炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅到酱的颜色变成暗枣红色，很黑，散发出香味，整个 过程一般需要10~15分钟。
　　3、酱差不多熟时，做鸡蛋饼，切成丝，黄瓜切丝。酱浇在面上，鸡蛋饼和黄瓜丝放在 酱边，完成。

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楼上的，你咋不去死！

炸酱面做法
　　一 热炸酱面做法
　　原料：
　　手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
　　过程：
　　1．把肉切成黄豆粒大小的丁。
　　2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
　　3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
　　4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
　　二 凉炸酱面做法

　　原料：
　　面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
　　过程：
　　1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
　　2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
　　3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
　　4．然后放酱下锅。
　　5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
　　6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
　　7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
　　8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。
　　注意点：
　　1．炸酱面也叫小碗干炸。
　　2．配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
　　3．干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。

拉面，煮好放一边，酱做好倒上，面这时有点糊，就是你说的粘粘的感觉了。
还有用荞麦面的，或者地瓜面加白面掺的，都很粘。

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