面团发酵回落是不是吐司不高的原因？
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-01-10 12:18
- 提问者网友：战皆罪
- 2021-01-10 02:15
面团发酵回落是不是吐司不高的原因？
最佳答案
- 五星知识达人网友：像个废品
- 2021-01-10 02:59
面团需要薄、透，却又不容易断裂，那种薄得不够坚实，一拉就断的薄膜，即使破洞是光滑的，最后发酵时也不容易长高。而又薄又坚实的面团，即使破洞不够光滑，也能做出饱满的吐司。(此处所指面团不含全麦、杂粮等里面有颗粒的面团。)
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