脆绍面绍子怎么制作

脆绍面绍子怎么制作

食材：
手擀面300g
五花肉300g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
黄花菜适量
木耳适量
豆腐干适量
胡萝卜适量
鸡蛋1个
土豆适量
小树椒适量
大料适量
五香粉适量
陈醋适量
辣椒粉适量
步骤：
1、准备手擀面备用。
2、五花肉洗净备用。
3、五花肉切薄片。
4、葱姜切末备用。
5、蒜苗洗净，土豆、胡萝卜去皮，木耳、黄花菜提前泡好。
6、油锅爆香葱姜后放入五花肉翻炒。
7、放入树椒和大料炒香。
8、放入现磨的干辣椒，还有五香粉也一同放入，炒出红油。
9、倒入醋，要多倒些。
10、放入适量盐，改小火盖盖儿烹几分钟，让肉充分入味儿。
11、炒好的肉哨子。
12、底菜：胡萝卜、土豆、豆腐干分别切薄片，蒜苗切丁。
13、漂菜：黄花菜、蒜苗切丁、木耳揪小块，鸡蛋摊成薄饼并切成菱形块。
14、油锅放入土豆片翻炒至发黄。
15、放入胡萝卜片继续翻炒。
16、放入豆腐干片继续翻炒。
17、开大火放入醋炒香。
18、填适量清水，漫过青菜即可，盖盖儿调小火稍煮一会。
19、汤汁减少洒入蒜苗、盐炒匀即为底菜。
20、炒好的底菜的样子。
21、另起锅，油锅爆香姜末，放入醋烹香。
22、填入适量开水。
23、依次放入肉哨子、炒好的底菜及除蒜苗外的漂菜。
24、水沸后放入蒜苗，即可出锅。炝汤的同时另起锅煮熟手擀面，过凉水后捞入碗中，记得面条要少，然后加一大勺汤，好了。

1.主料：五花肉 (6两)。
2.调料：葱 (三根），料酒 (半小碗)，甜面酱 (半袋），大酱 (一大勺)，盐 (10g)，糖 (20g)，酱油 (一大勺)。
3.做法：
第一步，葱下锅爆香，然后捞出。
第二步，五花肉切成拇指指甲大小，肥瘦相间。放入油中，炒到4成熟。
第三步，加入酱油，料酒，适量甜面酱，大酱。
第四步，在锅中加100毫升水，盖盖小火煮大概20-30分钟。起锅前加盐。

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