日本料理的醋饭怎么做?

日本料理的醋饭怎么做?

1做醋饭用较硬的大米轻轻地放入桶中。然后将准备好分量的寿司醋以饭杓来搅拌，这里并不需要马上就搅混，先留10秒左右给米饭去渗透。2一点点先试味。根据大米的硬度来对寿司醋做微调整，按自己的喜好做出合适的口味！3等待10秒后，可用饭杓来大幅度搅拌，不断切割米饭地让其混和。切下去，然后再捞起来，再切。在饭失去鲜度前快速搅拌，直接饭的整体像披上寿司醋般染上色泽。4整体混合后，将寿司饭摊开然后用扇子来冷却。5等温度降至和人的体表温度差不多时，再堆砌起一团，以屉布盖上。注意：如果放入冰箱的话，难得做好的寿司饭会变硬，所以放在常温里！寿司醋的做法寿司醋想一次做储藏备用的话按上面的比例，如果想一次用完的话则按下面的比例将材料放在大盘里彻底搅混即可。并不需要加火。剩余的可以放进瓶类容器里，夏天放进冰箱、冬天可以在常温储藏。想要一次用完的寿司醋制作比例2合分量的饭：米醋50ml、砂糖12.5g（约1大匙和1小匙）、盐5g（天然盐的话约1小匙、精制盐的话约略少于1小匙）。3合分量的饭：米醋75ml、砂糖18.75g（约2大匙）、盐7.5g（自然盐的话约1小匙的1/2、精制盐的话约1小匙的1/4）。

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