肉末涨蛋的做法

肉末涨蛋的做法

会不会放了酵母这样的东西。。

原料：
鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

做法：
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

原材料：四个大鸡蛋（草鸡蛋），一个小番茄，一个青椒，瘦肉丁（腌过的瘦肉煮熟切丁），香肠丁，文蛤（一点切丁），葱末，一点小白菜丁
放一点盐，味精（或鸡精）少量。
小火烧热锅，放一点油，你想把鸡蛋煎多大，你就把油放多大，把蛋放进去，用铲子稍微摊开一点。
小火慢烧，人不要离开,等锅底的蛋成行，根据情况看要不要加点油。等鸡蛋形成一个饼，靠锅的蛋熟了，用铲子和筷子迅速把鸡蛋翻过来，稍微煎一会就盛起来。盛的时候把原来的靠锅的那一边放在盘子里。

备料：瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐 做法：
1）肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打
2）在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋
3）当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打
4）当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打
5）把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破）
6）上锅蒸~~ PS：注意肉馅打的时间越上越好吃，加入高汤后味道更松嫩，如果没有高汤加水也成，这样蒸出来后肉汤拌米饭更好吃，还有，酱油颜色要深一些。

备料：瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐 做法：
1）肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打
2）在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋
3）当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打
4）当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打
5）把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破）
6）上锅蒸~~ PS：注意肉馅打的时间越上越好吃，加入高汤后味道更松嫩，如果没有高汤加水也成，这样蒸出来后肉汤拌米饭更好吃，还有，酱油颜色要深一些。

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