牛肉粿条怎么炒才好吃

牛肉粿条怎么炒才好吃

主料
瘦牛肉
250g
潮汕粿条
150g
芥蓝
200g

辅料
油
适量
盐
少量
沙茶酱
适量
生抽
适量
姜末
适量

步骤

1.潮汕粿条+牛肉+芥蓝菜+沙茶酱

2.牛肉按照纹理，切薄片，加入适量的沙茶酱

3.搅拌均匀，腌制10分钟左右

4.腌制牛肉过程，将芥蓝菜洗净，切小段

5.锅内下油，烧热，倒入粿条

6.大火翻炒至粿条滚烫，淋入适量的生抽

7.翻炒均匀，装盘

8.锅内再加入少量的油，烧热，爆香姜末

9.倒入切好的芥蓝菜

10.翻炒到菜变软，加入少量的盐，翻炒均匀

11.将菜推至锅的一角，这时锅内会有一些菜汤，将牛肉倒在这些滚开的菜汤中

12.用筷子快速翻搅至牛肉变色

13.将芥蓝菜和牛肉淋在粿条上，即可美美享用。
小贴士
1.潮汕地区牛肉火锅非常有名，所以一般买牛肉都是切好的，切牛肉的师傅刀工都非常了得，切好的牛肉都非常薄。如若自己切，一定要看好牛肉的纹理，切出来的牛肉才不至于口感老。
2.芥蓝菜+沙茶酱，是牛肉粿条的必搭，搭配其他的来炒，都是不正宗的。

牛肉芥兰炒粿条的做法 先将买来的牛肉洗净，用厨房纸吸干水分后切薄片 放在碗里加入适量盐，鸡精，油，薯粉及沙茶酱搅拌均匀腌制一个小时，同时将芥兰洗净，把芥兰梗偏薄，叶子切等量大小 如果买的是鲜粿条可以直接下锅炒，如果是干的粿条，河粉或米粉，应先用水煮熟煮软，再下锅炒。具体步骤是锅底热油，放入粿条，翻炒一下后放入适量酱油，使粿条表面受色均匀，再翻炒一下后入盘。 接着是牛肉，将腌制好的牛肉下锅炒至7/8成熟时放回碗里，在锅里放入适量的油后炒芥兰，如果不喜欢太油腻可以放少一点油，等芥兰下锅后加入少量的水。等芥兰均匀受热后加入牛肉，牛肉碗里的汤汁会使芥兰更加美味，在继续翻炒后关火，将牛肉芥兰浇在之前已入盘的粿条上面，这样一道牛肉炒粿条就完成了。

主料 牛肉85g 绿豆芽200g 河粉500g 辅料 油 适量 盐适量 酱油适量 米酒几滴 生姜2片 大蒜1粒 生粉适量 步骤 1.备好所有食材。 2.牛肉清洗干净后横纹切成薄片，加进适量盐,油，米酒，酱油，生粉，姜丝。 3.拌匀，腌制十分钟入味。 4.豆芽焯水（考虑到现在的食品安全问题），自家发的也可以不焯水。 5.调适量生粉芡，并拍扁大蒜一粒，切好葱段备用。 6.热锅下油，把大蒜放进爆香。 7.接着开大火，把豆芽加进翻炒。 8.接着再把河粉加进。 9.用筷子不停抖散，并加进适量盐和酱油。 10.炒至河粉烫手便可装碟。 11.继续热锅下油，烧至七成热时把牛肉倒进，大火快速翻炒。 12.炒至断生后加进生粉芡。 13.加进葱段拌匀即可，不需炒至太干，可多留些汁。 14.把炒好的牛肉及汤汁淋至河粉面上。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息