为什么要用红土腌咸鸭蛋

为什么要用红土腌咸鸭蛋

一，红泥土有吸附性，且粘性较大,容易附在鸡蛋表面且不易脱落。

二，咸鸭蛋的多种腌制方法：
做法：
1将鸭蛋洗净晾干

2准备黄泥巴，用水调成浓糊状（这一步也可不要，裹黄泥的放的久一些）
3将五香粉和盐混合
4将鸭蛋放到泥里滚一转，然后大头沾酒，沾五香粉和盐的混合物，放入塑料袋里。
5塑料袋扎紧，密封放置30天左右（视天气冷暖而定）
6取出煮熟即可

红泥土有吸附性,且粘性较大,容易附在鸡蛋表面且不易脱落。 其实,使用中吸附性的黄土也可。

当天上午，在村民刘伟清女士的指引下，我们很快找到了取土的地方。乍一看刘女士指的方向，我们并没有发现有什么特别之处，只是一片矮木林旁的土坡。
　　然而，当我们来到土坡下时。映入眼中的红土壤，让我们立刻相信，这就是做咸鸭蛋的“好土”了。
　　刘伟清介绍，土坡旁的一大片空地，是一个叫“许家祠堂”的地基。村民猜测，这个路坡应该就是当年建祠堂时，由一个挖平的小山坡形成的。环顾四周我们发觉，这里是一个“小盆地”，周边的植被生长尤为茂盛。
　　今年91岁高龄的村民罗娭毑告诉我们，过去人们都说这里是一个“猪婆地”，而取土的地方就是“猪婆头”。早在解放初，就有人开汽车来这拖土。
　　“每年端午节前一个多月，来挖土的人特别多。”刘伟清说，由于现在离端午节只有十来天，已经不够咸鸭蛋腌制的时间了，来取土的人也就少了。
　　我们看到，路坡下被人掏出一个洞，里面的土壤质地细腻松软、略带粘性，中间没有掺杂任何石子或砂粒。
　　红壤做出的咸鸭蛋，口感色泽俱佳
　　既然到了这里，临走前，我们也不忘用塑料袋提了些红土，并向刘伟清请教制作的方法。
　　刘伟清介绍，首先是把土放在阳光下暴晒，除去水分后再将土放到容器中捣碎，倒入冷开水（煮开后冷却的水，最好用井水或者矿泉水），放入食盐（根据自己的口味确定盐的分量）后，将土和成粘稠的泥土状。再把新鲜的鸭蛋洗净、擦干，放置在泥土中，腌上一个多月就可以了。
　　早在一个多月前，刘伟清就腌好了一罐咸鸭蛋。她告诉我们，因为家人都想尝尝鲜，现在已所剩无几了。
　　当天下午，我们也煮了两个刘伟清送的咸鸭蛋。果然，用红壤做出来的咸鸭蛋，蛋黄通红发亮，质地细腻，用筷子一挑便有黄油冒出，那个味道，自然不用多说了。
　　【鸭蛋补夏】
　　咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴，清肺，可治夏季膈热，咳嗽，喉痛，齿痛，泄利等病症，是夏日食补与佐餐佳品。5月被视为毒月、恶月，五月初五是九毒之首。端午节吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。

是因为红本具有粘性,可以和盐一起附在鸡蛋表面上.

红泥土有吸附性，且粘性较大,容易附在鸡蛋表面且不易脱落。
其实，使用中吸附性的黄土也可。

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