椿树芽吃了有什么好处

椿树芽吃了有什么好处

是说的香椿芽吗？香椿芽营养价值高，富含蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜等，有清火解毒的功效。

好像说是对肾好

一般人群均可食用。 辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药； 并且，其富含维生素，可以较多地补充维B

好处是很多，但香椿芽喊草酸，吃前药焯水的。

 中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。
香椿芽的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病。

香椿(toona sinensis)属楝科，落叶乔水。主要分布于黄河中、下游及长江两岸。山东是重点产区，香椿芽产量占全国椿芽总产量的60%以上；其次是安徽、江苏北部。香椿芽营养丰富，香气独特，是深受人们青睐的时鲜蔬菜，被视为席上珍品佳肴。 明朝王象晋在《群芳谱》中描述香椿芽是“叶自发芽，及嫩时，皆香甘。生熟盐腌皆可茹，世皆尚之。”香椿嫩芽叶含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、维生素b1、维生素b2和维生素c及多种矿物微量元素。据研究，香椿芽中含有17种氨基酸，每百克含量约617—677mg，是一种高营养蔬菜“三月椿芽胜山珍，谷雨前椿芽嫩黄不绿，略带紫色为上品。”春季采摘嫩芽叶，用沸水焯后凉拌粉丝、豆腐、凉面等；熟食可炒肉、炒蛋、清蒸；也可制作腌椿芽，仍能保持较高的营养成分；还可将其加工成香椿泥、香椿酱、香椿罐头等。山东莱芜市的“城子县香椿芽”素来享有盛名。山东莱芜香椿加工厂家研制出多种配料的香椿芽、香椿酱、香椿饮料等系列16种产品，深受消费者欢迎。 香椿叶具有保健医疗功效，能清热解毒、杀菌消炎、将其与大蒜捣碎加盐调匀外敷、可治疥、疮痈肿毒等症；以食醋冲调香椿芽汤、可治伤风感冒，喉咙干哑；香椿芽煮粥，有健胃、理气、清热作用，可治痢疾、肠炎、小便短赤、泌尿感染等疾病。民间有“食用香椿，不染杂病”之说，因此食用椿芽能使胃口顿开，食欲增加．对身体大有裨益。现代医学研究还证实，用鲜香椿芽汁液抹面，可滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效。 香椿芽腌制与贮藏技术 1.采摘。香椿芽尤以春季色香味浓。在莱芜地区，采摘露地香椿芽多在清明至谷雨期间，此时，香椿芽从萌动到长出半月有余，芽长多在10～20厘米，质嫩无筋，香味浓。因此家庭腌制时间宜选在清明与谷雨之间为佳，其它季节应根据芽子生长势决定采芽臆制时间。欲腌制芽应选择壮树上15厘米左右的叶厚肥大、梗粗鲜嫩的正枝正朵，以红芽子和绿芽子两种为主。 2.腌制首芽的处理。先将待腌的香椿芽进行挑选，即红绿芽子分开，肥瘦芽子分开，然后用清水逐把冲洗于净，除去尘土，放在阴凉处晾干（如有水分腌制过程易霉烂）即可。 3.腌制。先将晾好待腌的芽子撒上精盐轻轻揉搓，揉至稍萎蔫时开始装缸（陶瓷缸）。按品种，分层压实，随装随撒盐，盐要撒均匀，并同时加入少许酒、醋和红糖。注意两次用盐量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，蘸少量喷洒即可，其作用主要是加速腌制，杀死有害细菌，防止腐烂。如此腌制的香椿芽口味特别好，梗叶饱满失水少，始终保持鲜香嫩脆的特点。 4.贮藏。装好缸后，用塑料布封口与空气隔绝，以减少有氧呼吸，将其放置在阴凉低温贮藏。有条件的可在冰箱冷藏室或冷藏库保存。 5.食用。一般封存贮藏10天以后就可食用。第一次食用时，可将腌制的香椿芽彻底翻一翻，俗称“倒缸”，使其腌得更均匀，取食时一定要使用清洁的专用筷子或夹子，切忌沾染任何油污，要随吃随取，取后封好缸。 家庭腌制香椿芽，力求做到：一适、二无、三精，即适度揉搓；芽子腌制前晾晒无水分，腌制过程无污染；精选芽子，使用精盐、精醋。特别注意清洁卫生，这样才能保证腌制的香椿芽常年不变质，保持天然原味。腌制香椿是个需要十分耐心的工作，必须把握好三道工艺：一是晾晒，只干水气而不将椿叶晒干以保持色泽；二是装罐得装一层压一层，层层压实，以便发酵；三是装满的罐得仔细密封好，否则就会腐烂、发霉。窖藏或置阴凉处均可。这样腌制的香椿可存放数月至一年。开罐时，香椿经过发酵，香椿味犹存，微酸，色泽暗绿，拌以麻油，仍是十分雅致的小菜。

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