自制的蔓越莓饼干/曲奇能存放多久

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解决时间 2021-01-02 14:15

提问者网友：焚苦与心
2021-01-02 00:56

自制的蔓越莓饼干/曲奇能存放多久

最佳答案

五星知识达人网友：枭雄戏美人
2021-01-02 01:39

这得看是什么样子的配方。
饼干是面团型的，那么成型是通过模具或刀切的，通过模具压印的不需要入冻，在常温擀开松弛15分钟左右就可以用模具压印了，然后排盘烤制。如果非得冻，那么也可以先压好型，再入冻7天也有问题。
如果刀切的，那么先作成圆柱形或方柱体形，然后入冻20-30分钟左右，让面团较硬，在切时不会变形就好。切好后，就可以排盘入烤箱烤制了。这个类型的面团，也可以长期冻着，解冻后再切制。当然，面团在速冻最好别超过1周（面团要密封）。
饼干还有面糊型，比如曲奇饼干是要通过裱花袋来挤型的。这种类型的面糊也可以冻，但操作前也需要解冻，或最好是使用微波炉转，不然太硬根本就没有办法操作，用手都捏不动，何况装到袋子里挤？？

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1楼网友：夜风逐马
2021-01-02 02:14

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