香菇干怎么吃

香菇干怎么吃

泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样做是不对的，这样会使香菇中的水溶性成分，如多糖、氨基酸等大量溶解于水中，实际上是破坏了香菇的营养。

香菇白菜：
主料：白菜半斤（切块儿或者丝），香菇三两（泡发后洗净撕成小块），香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。
做法：
1. 把锅放火上，放油烧到八成热，把白菜放入略煸炒后盛盘里备用。
2. 把锅洗净再放火上，放油烧到八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。然后放入白菜，加水三汤匙，加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡，放鸡精，拌匀，装盘，就可以吃啦。

用温水发泡30分钟，然后可以当成新鲜香菇做。不过香菇干会有一股独特的味道存在，一般用来煲汤会显得香味浓郁一点，用来炒制的话，没有新鲜的好吃。可以在水蒸蛋的上面撒一层提味。基本上香菇干都用作配料用来提鲜提味的

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