回民新疆菜酸辣哩脊的做法

回民新疆菜酸辣哩脊的做法

主料

里脊肉两人份 黑木耳三朵
白菜心一瓣

辅料

葱、姜、蒜少许 干辣椒四个
绿辣椒一个 醋六汤勺
糖两汤勺 白胡椒半汤勺
玉米淀粉三汤勺
酸辣里脊的做法步骤

1. 辣椒、葱、姜、蒜切好备用

2. 里脊肉炸之前用盐腌十分钟，里脊肉切条加玉米淀粉、加两个蛋清，加少许面粉搅拌成糊，锅内加油烧至六七成热炸即可。

3. 将木耳手撕成条，黄瓜四分之一切菱形！

4. 白菜切菱形、蒜薹切斜刀。

5. 淀粉加少许盐、白胡椒加水备用。

6. 锅内加少许油，葱姜蒜炝锅。喷醋、醋的量要多，因为是酸辣味的，加糖少许。

7. 依次倒入配菜，加少许水。

8. 倒入调好的淀粉，开锅起泡泡后，加入炸了两遍的里脊。马上关火，起盘，里脊去酥酥脆脆，汤味以酸辣为主略有点甜。

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