蒙牛纯牛奶和蒙牛现代牧场鲜牛奶相比，哪个口感更好点呢？

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解决时间 2021-10-19 06:01

提问者网友：不爱我么
2021-10-18 22:21

最佳答案

五星知识达人网友：第四晚心情
2021-10-18 23:22

鲜牛奶的口感更好鲜牛奶与纯牛奶的区别是非常非常大的。主要区别在于制作工艺的不同上的，两种处理方式对生乳处理后留下的营养成份与物质是完全不同的。巴氏鲜奶指采用巴氏灭菌法加工的牛奶。巴氏灭菌法是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中最易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。高温灭菌奶（也叫常温奶），是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃，4到15秒)的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。但是因为高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏，其中的乳糖也会焦化，蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应，使牛奶褐变，并破坏牛奶原有的风味。超高温灭菌奶可在常温下保藏30天以上。简单的说，鲜奶与纯奶，就像新鲜水果与水果罐头，前者需要放在冰箱里保鲜，即便是这样也只能放3天左右。而后者随便放室内可以放数个月。

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