谁能介绍下煲汤的菜谱与做法？

谁能介绍下煲汤的菜谱与做法？

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除痘祛斑——海带绿豆汤 原料 海带15克 绿豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）红糖适量 制法 1.将绿豆洗净、海带切丝。 2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。 3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。 口感 汤味鲜浓，微咸, 清新可口。 功效 海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。 忌食 有胃寒者忌食。

黑木耳煲红枣汤 功效： 润燥利肠, 养血, 止血, 常用于痔疮出血, 血小板减少, 出血性疾患及因以上原因致贫血者. 大便滑泄者忌用。 材料： 黑木耳(五钱至一两), 红枣(20-30粒), 水(5碗)。 做法： 木耳浸软, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煎水至2碗即可。 清肺火祛痰止咳汤 功效： 清肺火, 祛痰止咳润心肺, 慢性支气管炎, 精神疲劳, 补气和胃寒痰。 材料： 玉竹(五钱), 沙参(5枝), 百合(一两), 雪耳(1只), 黑枣(5粒), 炖肉(1块), 白胡椒(1茶匙), 水(6碗) 做法： 将材料洗净后放进煲内用慢火煲1小时, 煲至4碗加盐即可。 黄耳炖鲜奶肌肤幼嫩 功效：润肺, 滋阴, 养颜, 清心安神, 滋润肌肤。 材料：黄耳(浸软发大2朵), 鲜百合(1个), 鲜莲子(10粒), 鲜奶(1瓶), 冰糖(适量), 滚水(1碗)。将材料洗净放进炖盅内, 用文火炖1小时。 雪耳桂肉鸡蛋茶 功效：润燥养颜, 补脑益智, 宁神安心, 治心悸失眠, 记忆力减退, 肾虚耳鸣, 肺阴虚燥热, 咳嗽, 大便秘结者 材料：雪耳(一两), 圆肉(五钱), 鸡蛋(4只), 冰糖(适量), 水(适量)。 做法：雪耳浸软, 鸡蛋煮熟去壳, 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲20分钟, 加入鸡蛋冰糖即可。 首乌黑豆素肉汤 功效：养血乌发, 补血养血, 使头发不易变白, 面色红润 材料：首乌(六钱), 黑豆(四两), 圆肉(15粒), 红枣(10粒), 生姜(2片), 炖肉(2块), 水(8碗)。 做法：将所有材料洗净放进瓦煲内, 水滚转慢火煲2小时即可。 田七枣参汤 功效：治虚不受补之妇女 材料：田七片(三钱), 党参(五钱), 炖肉(1块), 红枣(5粒), 滚水(2碗)。 做法：将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可。 猪心当归汤 功效：中医素来有“以形补形”的说法。猪心与人心相似，吃猪心确能补心，有强壮心脏的作用。猪心能治心悸、心跳不正常等，是一种很好的安神剂。现代的年轻人工作繁忙，日常生活中所要应付的繁杂事务多，心理压力很大。作为年轻的妈妈，经常能买一个猪心来煲一味汤饮，增加心肌功能，确实是益处良多。用猪心煲汤，可选用的配料很多。这里介绍一种广东人常饮的猪心当归汤。 材料：猪心一个（500克左右），当归10克，黑豆200克，香菇6个，葱半棵。 材料处理：猪心切成两块，洗去中间淤血，再用热水烫洗干净。当归（买的时候请药店工作人员焙好切片）用2碗水煎成一碗。黑豆用水浸，香菇浸发，去蒂。 做法：猪心放入六碗水中煮开（可将泡香菇的水加入），撇除泡沫浮油，放入半棵葱、少许姜、浸好的黑豆，小火煮1小时后，将煎好的当归及水一并倒入，加入去蒂的香菇，中火再煲半小时，加盐调味即可。 中药材讲究：此汤的口感非常好，是集美食兼保健的一款靓汤。黑豆有净血、解毒和清理肾脏的功能，对治疗妈妈们常见的贫血有相当疗效。当归的功用很多，主要为滋养、镇静、调经补血，是治血病的主药，它既是妇科要药，也是妇女补血佳品。但是当归活血功用较大，所以月经量多或在行经期间的妈妈，使用时必须谨慎。 莲子元肉排骨汤 功效：这一款汤中所选用的配料很常见，几味合在一起，与排骨同煲，滋味鲜美，汤色清亮，既滋润养颜，又有助消化，妈妈喝好，全家喝都好。尤其适合春夏饮用。 材料：莲子100克，元肉1汤匙，银耳、党参各25克，排骨500克斩小件。 材料处理：莲子开边除去莲心，洗净；淮山、元肉用清水洗净；银耳用清水浸至发大，剪去耳脚硬的部分，用开水烫一下捞出控干水；排骨放入开水中氽一下，捞起洗净控干水。 做法：水约15碗，大火烧开，放入材料煲滚，然后再用小火煲3小时左右，加盐调味即可。 中药材讲究：莲子有补虚损、养心安神健脾止泻的作用。元肉（即桂圆肉）有补血安神、健脑益智的作用。银耳有润肺生津止咳、益气、补脑、强心和补肾的功用，不仅是美容佳品，还能增加人体免疫力。党参是常用的补气中药，其补气功效与人参相似，但是价格比人参便宜很多，在广东，是煲汤中常常添加的一味中药，每次放入一两根就可以。 生地土茯苓煲龙骨 材料：龙骨（猪脊梁骨）500克，生地20克左右（或取块根一块），土茯苓20克（切片）。 做法：瓦煲中放适量清水，大火煲滚，放入各种材料，再滚后，改用中小火，煲3小时左右，加盐调味即可饮用。 中药材讲究：这款汤取材简单，做法也简单。生地和土茯苓价格低廉，此汤中所用材料，在中药店大约花2元钱即可购得。汤中选用的生地有清热凉血、生津润燥的功效。土伏苓有清热，除湿，解毒、通利关节的功效。梅雨季节湿气重，皮肤容易瘙痒、起无名肿疖，喝此汤非常有效。 功效：此汤煲好后，汤色呈黑色，中药味较重，所以水可以适量放多一些。饮习惯后，会喜欢上此汤特别的味道。广东人还喜欢用土茯苓煲蛇，对于养颜、润肤、解皮肤瘙痒都非常有效。 川芎白芷鱼头汤 材料：川芎10克，白芷20克，鲢鱼头一个（约400至500克），生姜2片，红枣2粒。 材料处理：鱼头用刀纵剖成两块，用油略煎过。 做法：水约12碗，加入川芎、白芷、姜、红枣大火烧开，转慢火煲60分钟，然后放入煎好的鱼头，再滚后，改小火煲1小时，加盐调味即可。 中药材讲究：川芎主要用来治疗头痛、腹痛、月经不调等症。白芷用来治疗头痛、骨痛。对妈妈们的保健尤其有益。此汤中的白芷也可用当归代替，这两种中药在功效上有相近的地方。有些妈妈看见中药就“退避三舍”，觉得不可亲近。其实，这两味中药很寻常，在药店里很容易买到，且价格低廉：10克川芎的价格约为2角；20克白芷约为5角。这些中药在煲汤中可经常使用，妈妈可一次多买些备用。 淡菜炖猪舌 材料：猪舌一条，淡菜50克。 做法：将猪舌的喉管从中间切开，锅中放约两碗水置火上烧滚，将猪舌放水中烫约2分钟，取出，用刀刮去舌面上的那层白色舌苔及喉管部分的一层白膜，然后用刀横切成二分厚的薄片。淡菜洗去泥沙。 将猪舌和淡菜放入冷开水中，然后隔水炖，先用大火炖至汤开，然后改小火慢炖，三小时后取出，加盐调味即可。 中药材讲究：猪舌补益气血、滋补强壮。淡菜生在海藻间，是贻贝的肉，味甘美而清淡，性温而不燥，为滋补佳品，亦是菜中佳肴。淡菜和猪舌合而为汤，汤色清，气味清甜、甘润，具补血敛精、聚气宽中的功效。按中医以形补形的说法，治口舌生疮最是有效。年轻的妈妈们因为工作压力大、精神紧张，容易导致口腔溃疡、口舌生疮等疾病，煲这款汤喝再好不过。

美味排毒靓汤的做法2款 　　有人认为喝汤会长胖，但是我不同意喝汤发胖的说法。长胖，是因为生活方式背离了自然法则，出有汽车，爬两层以上的楼便坐电梯，热量只进不出，不长肥肉才怪，汤何罪之有？不过，为了健康，在煲汤时选择食材还是以蔬菜为主:各种蘑菇，大白菜，竹笋，冬瓜，葫芦，莲藕，糯玉米，萝卜，薏仁，土豆，干豆角，海带，花生，各种豆子……只搭配少量猪骨、肉类，汤里有肉的蛋白质香味即可。既有味道，又能瘦身养颜。 　　菜谱一：苏格兰清汤 　　材料：豌豆(新鲜的、干的或冷冻的都可以)，羊肉，薏仁，大葱，洋葱，白萝卜，香菜，盐，胡椒 　　做法： 　　1.羊肉切厚片，飞水。 　　 2.在砂锅中加入羊肉，豌豆，薏仁，水。汤开后转小火煮半小时。如果用干豌豆，需要提前泡一晚上。 　　 3.加入葱花，洋葱和切成块的白萝卜。 　　 4.把所有的菜连汤转入慢炖锅，汤开后再炖1小时起锅。 　　 5.取出羊肉，切细再放回锅里，加盐、胡椒调味，并撒上香菜末。 　　这是地道的苏格兰名菜，被誉为“冬之汤”，在苏格兰高地漫长的冬季里，它带给人很多安慰。这道汤包括了肉、菜、谷物，可以做主食，有助瘦身。   　　菜谱二：排骨白菜汤 　　材料：肋排，白菜，姜，盐，话梅，枸杞 　　做法： 　　肋排飞水，白菜切大块，姜用刀拍破，连话梅、枸杞放入慢炖锅。汤开后加盐，再炖1小时起锅即可。 　　这是我跟香港美食家蔡澜学的一道菜。蔡澜说，肋排油少，白菜又吸油，清淡中带着菜叶子的甜味，很鲜美。在冬天，一年之中最好的白菜上市，我常常煲排骨白菜汤，每每要在心里感谢蔡澜先生。这道汤里，白菜可以换成莲藕、冬瓜(炖冬瓜不要去皮，只需要把冬瓜皮上的白霜刷干净)、蘑菇、糯玉米。       飞水：把肉和冷水、花椒、大料、香叶、小茴香、丁香等香料在火上煮开，汤开后再煮5分钟；倒掉煮肉水，洗净肉上的沫。这是为了汤的干净，也减少了肉和汤中的脂肪、蛋白质等高热量成分。  

主料：鲢鱼一条（其他鱼类也可）、豆腐半斤、嫩油菜少许 配料：盐、料酒或啤酒少许 做法： 1.在鱼头鳃盖下五厘米处下刀切断，为的是鱼头带少许鱼身（视鱼的大小以及自己是否喜欢清炖的鱼肉，而决定带多少鱼身）。 2.炒锅放油端起来晃一下，让油沾满锅面。待油热后将鱼头下锅煎，整个鱼头均要煎到，并点少许料酒或啤酒。 3.将煎好的鱼头放入砂锅中，放入冷水浸没鱼头。放在煤气灶上大火烧开，撇去浮沫。继续烧煮20分钟左右。 4.在炖鱼头的时候，将豆腐切片、油菜摘洗干净。 5.炖好的鱼汤已呈奶白色，此时，将豆腐下入砂锅加适量的盐继续炖。 6.浓香扑鼻时，加入嫩油菜。喜欢喝辣的可以加入适量的胡椒粉。 到此时，鱼头豆腐汤大功告成。据闻此款汤品有补脑益寿的功效。 主料：鲢鱼一条（其他鱼类也可）、豆腐半斤、嫩油菜少许 配料：盐、料酒或啤酒少许 做法： 1.在鱼头鳃盖下五厘米处下刀切断，为的是鱼头带少许鱼身（视鱼的大小以及自己是否喜欢清炖的鱼肉，而决定带多少鱼身）。 2.炒锅放油端起来晃一下，让油沾满锅面。待油热后将鱼头下锅煎，整个鱼头均要煎到，并点少许料酒或啤酒。 3.将煎好的鱼头放入砂锅中，放入冷水浸没鱼头。放在煤气灶上大火烧开，撇去浮沫。继续烧煮20分钟左右。 4.在炖鱼头的时候，将豆腐切片、油菜摘洗干净。 5.炖好的鱼汤已呈奶白色，此时，将豆腐下入砂锅加适量的盐继续炖。 6.浓香扑鼻时，加入嫩油菜。喜欢喝辣的可以加入适量的胡椒粉。 到此时，鱼头豆腐汤大功告成。据闻此款汤品有补脑益寿的功效。 砂锅鱼头豆腐汤做法

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