爱玉是什么啊？

貌似很好吃的样子

根据连横《台湾通史》〈农业志〉记载，道光初年（西元一八二一），有位福建同安人士来往於嘉义采办，路经大埔乡时，巧见溪边自然结冻的爱玉，「细视水上，树子错落，揉之有浆，拾而归家，以水洗之，顷刻成冻，和以糖，风味绝佳。」，然后由他女儿爱玉出外贩售，「爱玉」因此而得名。从道光元年至今已有180年历史。

爱玉学名Ficus Pumila L. Var. Awkeotsang另有玉枳、枳仔、草枳仔、澳浇等别名。属桑科（Moraceae）无花果属（Ficus）。叶片呈长椭圆状，表面为较深的绿色，叶背则为灰绿色，并且长满淡茶褐色柔软的毛；隐花果形状类似鸡蛋，表面绿色带白色斑点，成熟时由暗绿色变成紫色，一般须在变成紫色前采收，若过早或太晚采收，都会影响凝胶能力。

台湾野生爱玉子是多年生的植物，喜欢中央山脉海拔1,000~1,800公尺多雨湿润的阔叶林环境，其中嘉义县梅山乡的瑞里、瑞峰及阿里山一带是主要的爱玉栽培区，产量居冠，因此有「爱玉王国」美誉，其次为南投县。

爱玉属高经济作物，栽种不易，一年仅一收，栽种方式分为野生、人工二种；前者是利用人工将爱玉移至树木裁培，后者则是插在水泥椿上栽培，产量较大，但野生爱玉品质较佳。

爱玉的隐花果是由花托膨大而形成，真正的果实则藏於隐花果中。爱玉为雌雄同株，制作爱玉冻的原料则采自雌株，二者在外形上虽难分?，但雄果籽为白色，雌株则是黄褐色。

接下来，让我们了解一下爱玉冻的作法，首先将母隐花果放入水盆中，让乳汁流出。然后在中间部位纵切一刀，经日晒一天左右；待果实变软时，即可用手翻转，使内面的果实露出。再继续烘晒乾燥，即可密封储於阴凉处或冰箱底层备用。

制作成冻时，一般常见作法是将爱玉籽裹於纱布内，浸在冷开水里搓揉，但注意，洗时水中不能有油性物质，也不能先加糖，否则会无法结冻喔！果胶挤出来后，稍等一会?色透明、滑嫩Q软的爱玉便呈现在我们面前了。

在选购爱玉子时我们应注意成熟度，未熟果或过熟裂果都不是好的选择，最好连皮一同购买，皮薄、颗粒密度高、且具金黄色泽的爱玉子，最能制作出晶莹剔透的上品。而在台湾传统市场或超市，都可买到制作完成的爱玉冻，只要加入糖水、淋上柠檬汁，就是一道炎夏消暑圣品了。

是用来做药材的

爱玉 　　名称 : 爱玉 　　别称 : 玉枳、枳仔、草枳仔、澳浇、爱玉子 　　学名 : Ficus awkeotsang Makino 　　名由 : 爱玉冰的由来相传是在嘉义山区，有一位叫爱玉的小姑娘，无意中将果实洗成果冻，所以就以爱玉为名。 　　分佈 : 主要产地为嘉义县产量最高有「爱玉王国」美誉，其次为南投县。 　　人工栽培：目前新竹县、南投县、嘉义县、高雄县、屏东县、台东县等县之中、低海拔山区推广成效颇为显著。 　　分类 : 桑科、无花果属 　　型态 : 常绿蔓性植物，气根多，易缠绕於岩石或树干上；叶互生，长椭圆状披针形，全缘，革质，表面浓绿色无毛，叶背灰绿色，密生淡茶褐色柔毛，果实长倒卵形，表面绿色，成熟时黄绿色或紫色，具白色斑点。 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　爱玉子为雌雄异株，雌隐花果3月底即在叶腋部由细小的芽体开始形成，6月中左右开花并藉由雌小蜂授粉，经过4～5个月发育期，在10月中旬左右果实开始成熟裂开。 　　雄隐花果1年中有2个世代，雄隐花果之发育是完全配合雌隐花果而来，它们可能在8月中自腋芽开始萌发，到了11月中花，以便让雌小蜂钻入产卵，雄隐花果越过了冬天，到了六月中时完全成熟，自顶端开口，释出雌小蜂，而此雌小蜂则可进入开花中的雌隐花果或开花中的雄隐花果产卵；雌小蜂就是在这种不同发育时期之爱玉子植株间穿梭来回，以便完成小蜂之生活史，同时也使得爱玉子有性世代得以完成。 　　选购要领：选购爱玉子应注意成熟度，勿购买未熟果或过熟的裂果，而最好连皮购买，皮薄，颗粒密度高，金黄色泽的爱玉子，凝结的爱玉冻要晶莹剔透最为上品；颗粒包装的爱玉子，应特别留意不肖商人掺加劣品或假货。

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