什么是粮食双轮发酵酒?
我家乡有一种粮食发酵酒叫“泼露清”,入口甜润,绵厚而完全不辣,后劲强,三杯就叫人翩翩然微醺.介绍说系由水、糯米、高粱,纯粮食双轮发酵而成.
那么,酿酒中的“双轮发酵”是怎样一种工艺或过程呢?
纯粹是对酿造酒的工艺和风格感兴趣,请业内人士解答
什么是粮食双轮发酵酒?
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-05-21 18:41
- 提问者网友：感性作祟
- 2021-05-21 08:22
最佳答案
- 五星知识达人网友：夜风逐马
- 2021-05-21 08:28
所谓双轮发酵,是将经过一次发酵后的酒醅不经过蒸馏,混入新料再进行发酵,由于经过两次发酵,发酵时间长,各种微生物生化反应增强,所以此酒香味尤为浓郁、酸、酯含量高.
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