淀粉酶的摩尔质量是多少?

淀粉酶的摩尔质量是多少?

酶单位的常见表示方法：1.习惯单位：60年代以前,酶单位没有统一的标准,习惯上都使用各自测定方法的习惯定义.因此不同酶、甚至同一酶不同测定法都可以有不同的定义.所以极其混乱.由于方法不同,有的基至以测得的物理量如吸光度的变化来表示,如卡门氏单位,换算极其麻烦.2.国际单位：61年国际生化学会（IUB）酶学委员会建议使用统一国际单位（IU）,规定一个国际单位（IU）为在实验规定条件下,每分钟催化一个微摩尔底物浓度变化所需酶量.3.kaltal单位：此单位是72年酶学委员会提出的.实际上这才是全由国际单位组成的真正意义上酶国际单位.其是指,在最适反应条件下每秒钟催化一个摩尔底物浓度变化所需酶量.由于国际单位存在一些缺点：1.从习惯单位换算成国际单位比较麻烦.2.很多底物分子量不明如（淀粉酶等）难以执行.3.由于各国的测定温度不同,其结果也不尽相同.因此,目前国内外仍多用习惯单位.下面是进行的一些推演：卡门氏单位：1ml血清在25℃,340nm,体积为3ml,光径为1cm每分钟光密度下降0.001的酶量通过底物吸光数度的换算,我们可以知道,一卡门氏单位中吸光度的变化相当于4.82X10＾（－4）μmolNADH氧化量.因此：卡门氏单位可以这么认为：在25℃条件下,每分钟催化4.82X10＾（－4）μmolNADH氧化的酶量.因此,如果我们认为25℃为最适反应条件,那么：1分钟,催化1molNADH氧化要,1/4.82X10＾（－4）即2.1X10＾3卡门氏单位的酶.1IU/l＝2.1卡门氏单位,1kal/l=126X10^6卡门氏单位.但是,由于国内多用37℃或30℃检测,因此换算还略有差距.

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