馅饼的面怎么能做的软

馅饼的面怎么能做的软

问题一：饭店里的馅饼很软，请问面是怎么合的 和面是不用手，拿筷子和面，面接近糊但是还能用手捏起来，加面粉杆成面片包上馅，饼锅油烧至7-8成热把饼放进去加盖，一分钟后翻一下再在饼上通个口，烧至金黄色就可以了。问题二：做肉馅饼的面怎样和皮才能软 你好，关键在配方，馅饼做法配方：中筋面粉1000克、白糖80克（咸味加盐15克）、酵母30克、起酥油50克、泡多源10-20克、温水500克。工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中，??酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉。白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发2-5小时（根据室温，发好为止）。然后，揪成小面团，轧成面皮刷点猪油，叠到一起，压成饼，包入肉馅或素馅，捏口后再按压成馅饼，煎烤至熟透金黄色即可。问题三：烙馅饼的面怎么才会软 面粉里加适量的苏打粉！烙馅饼可是技术活，适量的油，还有温度。多做几次我相信就熟练了！问题四：做馅饼的面怎么和才能又软又蓬松 馅饼又软又好吃的做法
温水和面 面和的越软越好（最好软到勉强能成型最好）面和好后要饧（醒）20-30分钟（饧完以后你可能会觉得面很软不太成形 没关系 你放到面板上再揉揉就好了这样的面烙出来的饼才会软）
饧好后在面板上多揉揉 揉到滋润了就可以擀了...做的过程你没问 应该是没问题 那就省略了....最后...一定要注意烙的时候火不要大 中途最好只翻一次 千万不要多翻 翻得次数越多越硬
牛肉馅饼
材料
主料：小麦面粉400克，
辅料：牛肉600克，白菜260克，大葱110克，
调料：花生油50克，酱油30克，盐2克，味精1克
做法
1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
2.面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
3.将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
5.平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
小诀窍
健康提示：
这是一道营养均衡的点心，也可作为主食问题五：馅饼面怎么和面软 我的经验是水要多一些，面和出来要软些，一定要是温水，30度左右的水最好了。具体无法告诉你太多，做的多了就能把握住量大小了。问题六：怎么和面 做馅饼 烙出来软软的那种 热水和面，加点油，再少加点泡打粉，1斤面加半两左右就行，和好面后醒半小时再烙饼。问题七：做馅饼应如何和面，是不是要很软的面，需要 馅饼是纯死面的..
一般用热水活面
热水煮的时候,放点碱~~问题八：馅饼怎么和面又软又q 主要与面和水的比例要合适，而且这个比例不是一成不变的，以我们制作的麦多馅饼为例，面和水的比例一般为 一斤面四两五到六两水，夏季取大数，冬季取小数，其余的季节逐步变化，加水是一个方面，也就是说并不是面水比例合适了就万事大吉了，而是还要注意醒面的时间，醒面的时间长短，最终决定了面发到什么程度，馅饼的面要发但不要发的太过，总体要求 是醒到微发，如果发的太大，饼烤出来后饼皮不脆，皮的口感和吃馒头差不多，如果发的不到的话，饼皮很硬，从而就达不到起层掉渣，香酥可口的境界。所以馅饼饼皮的最佳境界就是脆和酥，否则不论馅的味道有多好，首先在口感上就输给了别人。因此要想达到这种效果，一 和面 二 醒面 三包酥 四 烤制等都很重要，也很关键，如果有一个环节的工作做的不好的话，就一定会影响到整个饼的最终品质的。麦多怎么做，怎样才能做到更好，我的口空间里面有麦多馅饼的制作工艺，有麦多店铺的选址原则，还有麦多馅饼的经营模式等 可以看下的。问题九：做馅饼的面怎么活做出来的馅饼才会软 用温水调问题十：怎样让死面做出来馅饼面软好熟 开水烫面或用油酥面

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