狮子头白菜粉丝汤怎么样做

狮子头白菜粉丝汤怎么样做

狮子头
主料
肉糜 (1磅左右)
水马蒂 (几个)
调料
葱 (一条)
姜 (几片)
蠔油 (2汤匙)
厨具
无

肉糜解冻，加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓，不时用力甩，如果有马蒂的，马蒂切小粒。

锅放水，放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。

将肉糜搓成圆球，可大些、不要太小。

水沸放肉丸，中火滚。此时会有不少泡沫，用勺子撇去。

滚至肉丸浮起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滚一小会，但太长时间肉丸会有柴感。

肉丸熟时捞起滤水。剩下的汤，最好不要倒，很清甜，可用来煮粉面等。

将2汤匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗，搅拌均匀。

兑好的汁用锅煮滚。

倒入肉丸，用锅铲将汁浇在肉丸上，让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。
白菜粉丝汤
主料
白菜 (小半棵)
调料
粉丝 (一小捆)
猪骨浓汤宝 (一个)
花椒粉 (适量)
盐 (适量)
厨具
无

准备材料，将白菜切成小条。

白菜泡水洗干净。油锅倒入少许油烧热。

倒入白菜翻炒，开大火。

炒至白菜变软，加入适量热水没过白菜。

加入浓汤宝。

加入粉丝。

加入适量盐。

加入花椒粉适量，煮到粉丝变软即可关火。

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