牛排用什么牛肉最好吃
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解决时间 2021-01-04 11:55
- 提问者网友：杀手的诗
- 2021-01-03 13:38
牛排用什么牛肉最好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友：酒安江南
- 2021-01-03 14:58
问题一：煎牛排 最好用什么样的牛肉 毫无疑问是里脊肉煎出来的牛排肉质是最不老的，但是煎牛排也需要一定功力的，肉片要切的不要太薄，西式牛排一般都要2厘米以上厚度，切完之后一定要用酒瓶之类的东西拍打肉片打松肉质，下锅的时候牛排的一面撒上黑胡椒粉和盐先煎，火候的话需要几稜熟就要自己把握了。
另外要想做出像外面餐厅那种吃起来很嫩的也是可以的，只要加嫩肉粉，但是加那个东西会破坏肉质，吃起来也不健康。
最后，煎牛排其实没有烤牛排好，用那种专门烤肉的粗网格铁盘碳烤出来是最赞的~问题二：做牛排选哪个部位的牛肉最佳？ 先讲牛排的取出部位： 牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式 牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。 腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。 丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。问题三：什么牛排最好吃 这个好像没有什么标准，揣个人喜好了。我一般喜欢七分或八分熟的，味道不错而且比较容易用刀切和入口咀嚼。牛排越生越难切，比如五分六分熟的。牛肉、羊肉、猪肉都属于红肉，可以为人体补充大量能量，问题四：做牛排的牛肉那个部位最好啊 先讲牛排的取出部位：
牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式
牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。
腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。
丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。问题五：牛排最好用牛的那个部位做最好吃 牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式 牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。 腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动礌少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。 丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。问题六：吃西餐：哪个部位的牛肉做牛扒最好吃？ 牛扒哪个部位最好吃? 在西餐的餐单中，最常见的关于牛扒的两个单词一定要认识，一是Tenderloin，指的是牛里脊肉，与其他位置的肉截然不同，尽管外表被烤得微焦，但用刀将其切开，里面却是粉红色鲜嫩的肉质。但由于其肉汁并非十分丰富，因此为了让整块牛肉吃起来更为爽口鲜嫩，通常厨师不会将其煎太久。为了讲求新鲜，烤的时间很短，中间便像是焗出来的一样，但吃起来却特别鲜香。 当然，如果要吃肉汁更丰富，口感更为肥嫩的，Rib的部位一定不可错过，一般人们可以选择肉眼的部分，这个部位的肉质特点是松软、多汁，即便经过较长时间的熏烤，浓郁的香浓滋味依然可以扑面而来，让人难以忘怀。 牛三角肉最适合红烧 西餐中牛肉很少用于红烧，但中餐不同。选用牛三角肉，也就是靠近腿部的肉质，由于韧度适中，且不失松软，将其与盐和蒜汁的酱料腌制，再将其煮熟，味道丰富饱满，加之酱料的调制，更为可口，且肥而不腻。 巴西烤肉多用牛肩峰 经典的巴西烤肉，选用的牛肉，来自牛肩峰的部位，这个部位的肉质具有较多脂肪，于是厨师一般会用锡纸将其包起来，以免烤的时候油脂滴下来，烤完的肉质松软且爽口。 当然，也有上好的烧烤餐厅，选用的是牛上脑，这里是牛后颈部上侧的肉，这个部位的肉肥瘦交错，比例均匀。你通常能见到厨师在烤之前，会将其切成薄片，再撒上粗盐，再拌上蒜蓉或其他酱料，带有肥腴口感的肉质爽口、松软，且不失嚼劲。 牛脶肌肉这个部位的肉亦肥亦嫩，适合烤时用文火慢慢熏，经过火熏所逼出来的肉香再加上各种香料，极具魅惑的香气让人神舞飞扬。 ★嫩肩里肌(板腱) 口感：柔软带有韧劲 最佳吃法：富有油花且肉质具有韧劲，适合做牛排，或用于烧烤均可。 ★翼板肉 口感：富有嚼头 最佳吃法：含有许多细筋路、富有弹性、油花多，也适合做成牛排、或用于烧烤。 ★外脊、里脊，又称眼肉 口感：鲜嫩 最佳吃法：由于肋脊部的运动量较小，中间有筋，结缔组织受热容易胶化，肉质较嫩，油花均匀，因而它具有独特风味，是极佳的牛排部位，常用于香煎，蒸、或用火锅汆烫等方式烹调，均能突显其鲜嫩的特质。 ★牛小排 口感：嫩滑有弹性 最佳吃法：相比里脊肉，牛小排的肉更为滑嫩有弹性，骨头具有香味，适合烤、煎、炸、红烧等各种方式烹调。 ★牛肋条 口感：多汁松软 最佳吃法：肋骨间是条状带有较多油花的肉质，受热后油花与肉质熔为一体，汁多味美、入口即化，一般用于红烧，或做成酱汁牛排都是不错的佳肴。 ★牛腩 口感：松软有弹性 最佳吃法：国内牛腩的吃法要比国外丰富得多，肉质纤维较粗，但做成牛腩煲，或是与萝卜炖，都是伴有浓郁香气的美味。而西式的做法则通常在修去脂肪后，以腹胁排的方式贩卖，或是用来当作薄片烧肉。 ★前腰脊部 口感：鲜嫩 最佳吃法：腰脊肉的运动量较少，肉质较嫩，大理石纹油花分布均匀，是属于大里肌肉的后段。此部位适合以煎、烤牛排方式烹调，味道香浓。如果换做蒸牛肉、火锅片、铁板烧等吃法，则可以吃出鲜嫩感。美味的丁字骨牛排，正是由此部位切割而来。 ★腰内肉 口感：鲜嫩 最佳吃法：这里指的是小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排或铁板烧，鲜嫩肉质唇齿留香。 ★西冷 口感：嫩 最佳吃法：和肉眼部位相比，西冷鲜嫩但油花少，肉质细嫩，可以做成美味的煎牛扒。 ★后腿肉 口感：偏上部位以及下部位的后腿肉口感较韧，而后腿仔盖肉则较为鲜嫩 最佳吃法：居外侧后腿肉部位，虽然和菲力牛排有些相似，但肉质比较粗且硬实，处理时一般是先去筋，或以拍打方式来加以嫩化，然后再做成牛扒。但中式的吃法，则可以选用这部分的肉做成腊牛肉，再切成薄片炒来吃，肉质有嚼头，但香味十足......余下全文>>问题七：牛排选择什么肉最好吃 你跟卖牛肉的要 '脂盖肉' 或者 '娃娃肉' 他给你的就是专门用来做牛排的肉问题八：自己在家做牛排都需要什么东西，牛排买什么牛肉比较好 5分牛的不同部位能做出不同口感的牛排夏多布里昂牛排——牛腰肉。
牛肩胛肉小排——从颈部到肋骨。
牛小排——取自牛的前胸肋骨部位，油脂甚多。
菲力牛排——腰内肉部分牛腰肉，最嫩处切出，是牛脊上的肉，形状头大尾小，脂肪含量少，适合三分熟，吸吮甜美的肉汁，肉质鲜嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都没运动到，故肌肉纤维不粗。是牛排中单价最高的。
侧腹牛排——自腹侧取得。
牛肩膀牛排——牛肩膀部份切出。
烤腹肉牛排——从中心附近的膈肌. 中间有点硬。通常被称为“屠夫的牛腰”。
纽约客牛排——取牛前腰脊肉的部份，大理石油花均匀，肉质与西冷牛排接近，有嚼劲，是美国人的最爱，故名。
肋眼或肉眼牛排——靠近胸部的肋肌部，肉质鲜嫩，大理石纹多且分布均匀，中心部位有一块明显的油花，由于鲜嫩多汁，深受大众喜爱，售价较高，适合干烤方式烹调。
后腿肉牛排、腹腿牛排——后腿近臀部部位切块牛排，如果没有妥善烹煮，口感可能会较坚硬。
西冷牛排——牛胸脊肉部分，肉质细嫩度次于菲力牛排，售价也较低于菲力牛排，上端部分的西冷牛排较为鲜嫩，售价亦稍高。在美国指牛后腰脊柱两侧的肉，肉质细嫩，价格高。
侧腹横肌牛排——从隔膜取得。非常美味，也十分难以料理。
丁骨牛排及牛柳）或上等腰—— 由纽约客牛排与一小部分的菲力牛排组合而成。一边为纽约客，另一边则为牛柳（菲力），中间被腰脊骨隔着。
另外一点牛排做成几成熟是嫩的关键！看颜色和按温度划分都可以（温度咱也不必拿温度计测，提供个参考就好）
一分熟：内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。125℃
口感柔嫩 有肉汁鲜味 生熟层次感交汇
三分熟：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）130－135℃
口感大体偏嫩 肉感多元化相对鲜美
五分熟：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。140－145°
口感不会太嫩 有层次有厚重感
七分熟：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。150－155℃
口感开始厚重 有弹性 咀嚼感不错
全熟：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。160℃
口感坚实 有弹性 有嚼劲
【黑椒牛排】
材料：牛肉一厘米厚200克左右一块 黄油
腌料：黑胡椒粉（颗粒更好）、砂糖、盐、小苏打、蒜粉、姜粉、少许酱油料酒调成干糊
配菜：洋葱、青椒、西红柿等
做法：
1、将牛肉切成1cm左右厚度的片，用肉锤
2、用松肉锤反复敲打，正反都要敲到
3、用淹肉的料均匀的抹在肉上，(至少腌2－3小时，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）
4、平底锅放一小块黄油低温融化润锅，放洋葱，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）
5、煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。
（没有烤箱这步可以省略，直接煎熟即可）...余下全文>>问题九：牛排用的是牛身上的哪块肉？ 一般说·~牛柳 里脊肉 眼揉 西冷 都可以~
你要 要求好吃简单·~
就去大型的超市 去买牛柳~配料 就是盐和黑胡椒~~
把牛柳买回来切成厚片~~用盐和胡椒腌一会~下锅去煎 看喜欢吃什么熟度的··
也可以切成粒 煎·~那样不会场生·煎好 牛排 沾点 椒盐吃~~原味~口感比较软嫩
还是不行~~超市有卖那种腌好的`买回来一煎就可以了问题十：什么牛肉最好吃 没弄太明白你想问的具体是什么，你是想问哪类牛的肉好吃还是想问牛的哪个部位好吃。
如果说类别的话，黄牛肉都是不错的，福成牛肉听过吧，正经国产牛肉选的都是上好的黄牛，如果是自己想养牛的话可以选黄牛。
如果是吃的话，那又得看你想怎么吃，有适合烤的、涮的、炖的、酱的，对应的部位也都不同，如果想详细了解可以和我私聊。
另外要想做出像外面餐厅那种吃起来很嫩的也是可以的，只要加嫩肉粉，但是加那个东西会破坏肉质，吃起来也不健康。
最后，煎牛排其实没有烤牛排好，用那种专门烤肉的粗网格铁盘碳烤出来是最赞的~问题二：做牛排选哪个部位的牛肉最佳？ 先讲牛排的取出部位： 牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式 牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。 腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。 丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。问题三：什么牛排最好吃 这个好像没有什么标准，揣个人喜好了。我一般喜欢七分或八分熟的，味道不错而且比较容易用刀切和入口咀嚼。牛排越生越难切，比如五分六分熟的。牛肉、羊肉、猪肉都属于红肉，可以为人体补充大量能量，问题四：做牛排的牛肉那个部位最好啊 先讲牛排的取出部位：
牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式
牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。
腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。
丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。问题五：牛排最好用牛的那个部位做最好吃 牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式 牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。 腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动礌少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。 丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。问题六：吃西餐：哪个部位的牛肉做牛扒最好吃？ 牛扒哪个部位最好吃? 在西餐的餐单中，最常见的关于牛扒的两个单词一定要认识，一是Tenderloin，指的是牛里脊肉，与其他位置的肉截然不同，尽管外表被烤得微焦，但用刀将其切开，里面却是粉红色鲜嫩的肉质。但由于其肉汁并非十分丰富，因此为了让整块牛肉吃起来更为爽口鲜嫩，通常厨师不会将其煎太久。为了讲求新鲜，烤的时间很短，中间便像是焗出来的一样，但吃起来却特别鲜香。 当然，如果要吃肉汁更丰富，口感更为肥嫩的，Rib的部位一定不可错过，一般人们可以选择肉眼的部分，这个部位的肉质特点是松软、多汁，即便经过较长时间的熏烤，浓郁的香浓滋味依然可以扑面而来，让人难以忘怀。 牛三角肉最适合红烧 西餐中牛肉很少用于红烧，但中餐不同。选用牛三角肉，也就是靠近腿部的肉质，由于韧度适中，且不失松软，将其与盐和蒜汁的酱料腌制，再将其煮熟，味道丰富饱满，加之酱料的调制，更为可口，且肥而不腻。 巴西烤肉多用牛肩峰 经典的巴西烤肉，选用的牛肉，来自牛肩峰的部位，这个部位的肉质具有较多脂肪，于是厨师一般会用锡纸将其包起来，以免烤的时候油脂滴下来，烤完的肉质松软且爽口。 当然，也有上好的烧烤餐厅，选用的是牛上脑，这里是牛后颈部上侧的肉，这个部位的肉肥瘦交错，比例均匀。你通常能见到厨师在烤之前，会将其切成薄片，再撒上粗盐，再拌上蒜蓉或其他酱料，带有肥腴口感的肉质爽口、松软，且不失嚼劲。 牛脶肌肉这个部位的肉亦肥亦嫩，适合烤时用文火慢慢熏，经过火熏所逼出来的肉香再加上各种香料，极具魅惑的香气让人神舞飞扬。 ★嫩肩里肌(板腱) 口感：柔软带有韧劲 最佳吃法：富有油花且肉质具有韧劲，适合做牛排，或用于烧烤均可。 ★翼板肉 口感：富有嚼头 最佳吃法：含有许多细筋路、富有弹性、油花多，也适合做成牛排、或用于烧烤。 ★外脊、里脊，又称眼肉 口感：鲜嫩 最佳吃法：由于肋脊部的运动量较小，中间有筋，结缔组织受热容易胶化，肉质较嫩，油花均匀，因而它具有独特风味，是极佳的牛排部位，常用于香煎，蒸、或用火锅汆烫等方式烹调，均能突显其鲜嫩的特质。 ★牛小排 口感：嫩滑有弹性 最佳吃法：相比里脊肉，牛小排的肉更为滑嫩有弹性，骨头具有香味，适合烤、煎、炸、红烧等各种方式烹调。 ★牛肋条 口感：多汁松软 最佳吃法：肋骨间是条状带有较多油花的肉质，受热后油花与肉质熔为一体，汁多味美、入口即化，一般用于红烧，或做成酱汁牛排都是不错的佳肴。 ★牛腩 口感：松软有弹性 最佳吃法：国内牛腩的吃法要比国外丰富得多，肉质纤维较粗，但做成牛腩煲，或是与萝卜炖，都是伴有浓郁香气的美味。而西式的做法则通常在修去脂肪后，以腹胁排的方式贩卖，或是用来当作薄片烧肉。 ★前腰脊部 口感：鲜嫩 最佳吃法：腰脊肉的运动量较少，肉质较嫩，大理石纹油花分布均匀，是属于大里肌肉的后段。此部位适合以煎、烤牛排方式烹调，味道香浓。如果换做蒸牛肉、火锅片、铁板烧等吃法，则可以吃出鲜嫩感。美味的丁字骨牛排，正是由此部位切割而来。 ★腰内肉 口感：鲜嫩 最佳吃法：这里指的是小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排或铁板烧，鲜嫩肉质唇齿留香。 ★西冷 口感：嫩 最佳吃法：和肉眼部位相比，西冷鲜嫩但油花少，肉质细嫩，可以做成美味的煎牛扒。 ★后腿肉 口感：偏上部位以及下部位的后腿肉口感较韧，而后腿仔盖肉则较为鲜嫩 最佳吃法：居外侧后腿肉部位，虽然和菲力牛排有些相似，但肉质比较粗且硬实，处理时一般是先去筋，或以拍打方式来加以嫩化，然后再做成牛扒。但中式的吃法，则可以选用这部分的肉做成腊牛肉，再切成薄片炒来吃，肉质有嚼头，但香味十足......余下全文>>问题七：牛排选择什么肉最好吃 你跟卖牛肉的要 '脂盖肉' 或者 '娃娃肉' 他给你的就是专门用来做牛排的肉问题八：自己在家做牛排都需要什么东西，牛排买什么牛肉比较好 5分牛的不同部位能做出不同口感的牛排夏多布里昂牛排——牛腰肉。
牛肩胛肉小排——从颈部到肋骨。
牛小排——取自牛的前胸肋骨部位，油脂甚多。
菲力牛排——腰内肉部分牛腰肉，最嫩处切出，是牛脊上的肉，形状头大尾小，脂肪含量少，适合三分熟，吸吮甜美的肉汁，肉质鲜嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都没运动到，故肌肉纤维不粗。是牛排中单价最高的。
侧腹牛排——自腹侧取得。
牛肩膀牛排——牛肩膀部份切出。
烤腹肉牛排——从中心附近的膈肌. 中间有点硬。通常被称为“屠夫的牛腰”。
纽约客牛排——取牛前腰脊肉的部份，大理石油花均匀，肉质与西冷牛排接近，有嚼劲，是美国人的最爱，故名。
肋眼或肉眼牛排——靠近胸部的肋肌部，肉质鲜嫩，大理石纹多且分布均匀，中心部位有一块明显的油花，由于鲜嫩多汁，深受大众喜爱，售价较高，适合干烤方式烹调。
后腿肉牛排、腹腿牛排——后腿近臀部部位切块牛排，如果没有妥善烹煮，口感可能会较坚硬。
西冷牛排——牛胸脊肉部分，肉质细嫩度次于菲力牛排，售价也较低于菲力牛排，上端部分的西冷牛排较为鲜嫩，售价亦稍高。在美国指牛后腰脊柱两侧的肉，肉质细嫩，价格高。
侧腹横肌牛排——从隔膜取得。非常美味，也十分难以料理。
丁骨牛排及牛柳）或上等腰—— 由纽约客牛排与一小部分的菲力牛排组合而成。一边为纽约客，另一边则为牛柳（菲力），中间被腰脊骨隔着。
另外一点牛排做成几成熟是嫩的关键！看颜色和按温度划分都可以（温度咱也不必拿温度计测，提供个参考就好）
一分熟：内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。125℃
口感柔嫩 有肉汁鲜味 生熟层次感交汇
三分熟：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）130－135℃
口感大体偏嫩 肉感多元化相对鲜美
五分熟：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。140－145°
口感不会太嫩 有层次有厚重感
七分熟：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。150－155℃
口感开始厚重 有弹性 咀嚼感不错
全熟：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。160℃
口感坚实 有弹性 有嚼劲
【黑椒牛排】
材料：牛肉一厘米厚200克左右一块 黄油
腌料：黑胡椒粉（颗粒更好）、砂糖、盐、小苏打、蒜粉、姜粉、少许酱油料酒调成干糊
配菜：洋葱、青椒、西红柿等
做法：
1、将牛肉切成1cm左右厚度的片，用肉锤
2、用松肉锤反复敲打，正反都要敲到
3、用淹肉的料均匀的抹在肉上，(至少腌2－3小时，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）
4、平底锅放一小块黄油低温融化润锅，放洋葱，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）
5、煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。
（没有烤箱这步可以省略，直接煎熟即可）...余下全文>>问题九：牛排用的是牛身上的哪块肉？ 一般说·~牛柳 里脊肉 眼揉 西冷 都可以~
你要 要求好吃简单·~
就去大型的超市 去买牛柳~配料 就是盐和黑胡椒~~
把牛柳买回来切成厚片~~用盐和胡椒腌一会~下锅去煎 看喜欢吃什么熟度的··
也可以切成粒 煎·~那样不会场生·煎好 牛排 沾点 椒盐吃~~原味~口感比较软嫩
还是不行~~超市有卖那种腌好的`买回来一煎就可以了问题十：什么牛肉最好吃 没弄太明白你想问的具体是什么，你是想问哪类牛的肉好吃还是想问牛的哪个部位好吃。
如果说类别的话，黄牛肉都是不错的，福成牛肉听过吧，正经国产牛肉选的都是上好的黄牛，如果是自己想养牛的话可以选黄牛。
如果是吃的话，那又得看你想怎么吃，有适合烤的、涮的、炖的、酱的，对应的部位也都不同，如果想详细了解可以和我私聊。
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