糖醋肉段怎么做说知道啊 急

材料几乎备齐了 从那开始下手啊

把肉挂水淀粉糊，下油锅炸成金黄色捞出，锅内放醋糖再少加一点盐，放水淀粉勾嵌把炸好的肉段放入，翻均让肉段均匀粘上嵌汁就好了。

广东的做法：又叫“生炒排骨”

　 剁好排骨，用少许盐（千万别多了1％就好）淹制片刻。加入一个鸡蛋，拌匀。

烧好一锅油至油冒出一点白烟（150度左右）。

　 排骨沾上干的淀粉（绿豆粉、木薯粉、玉米粉等），炸至金黄色。

酱料： 白糖炒至微焦，加入水、米醋、番茄酱、桂花急（有口旁的）汁、少许盐调至口味适合（个人喜欢加入一点五柳菜调味），再加入淀粉浆即可。

原　　料: 猪肉、胡萝卜、青椒、淀粉、精盐、啤酒、姜、葱、蒜。(HaoChi123.com) ·操　　作: 选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米见方的肉丁。

将切好的肉丁放在碗中，加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。

将上述材料在碗中拌匀，放置15分钟入味。

胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片。

将腌过的肉放到油锅内过油，炸至金黄色起锅，淋油。

将炸过肉段的油稍微放凉一会儿，将胡萝卜放入翻炒一下，起锅放置一边待用。重新放油，将葱姜蒜入锅急炒，放酱油调色，再加醋和糖调汁，具体示个人口味增减。

将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒，最后加湿淀粉勾芡。

淀粉勾匀，一道酸甜口味的糖醋肉段就可以装盘了。

1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。 2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。 3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。 4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。

糖醋肉段的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

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