食用油有哪几种？哪种好？

有个疑问求大家解决啊，请了解的同学们一定要帮帮我啊！

食用油五花八门，这几点一定要看清楚

从 健 康 角 度 出 发 ， 如 何 选 择 适 宜 的 食 用 油 ？ 营 养 保 健 专 家 指 出 ， 多 不 饱 和 脂 肪 酸 含 量 高 的 植 物 油 ， 如 红 花 籽 油 、 玉 米 油 、 葵 花 籽 油 ， 可 降 低 血 液 中 的 胆 固 醇 ， 适 量 （ 每 日 1 - 3 汤 匙 ） 食 用 ， 对 心 脏 病 患 者 有 益 ， 但 食 用 过 量 却 可 导 致 某 些 癌 症 及 胆 结 石 。 因 为 多 不 饱 和 脂 肪 酸 在 体 内 容 易 遭 受 氧 化 破 坏 ， 而 可 能 成 为 某 些 心 脏 病 和 癌 症 发 病 的 诱 因 。 含 单 不 饱 和 脂 肪 酸 的 植 物 油 ， 如 橄 榄 油 、 菜 籽 油 、 茶 籽 油 ， 多 作 烹 饪 用 油 ， 其 中 ， 以 橄 榄 油 为 最 好 ， 尤 其 是 特 级 初 榨 橄 榄 油 ， 它 不 但 不 会 增 加 血 液 中 的 胆 固 醇 ， 而 且 可 增 加 对 人 体 健 康 有 益 的 高 密 度 脂 蛋 白 。 拉 奥 罗 拉 榄 油 源 自 西 班 牙 ， 特 级 初 榨 ， 纯 天 然 更 健 康

从食用油的来源讲，可分为陆地动物油、海洋动物油、植物油、乳脂和微生物油等。   简单地说可以分为动物油和植物油。   动物油如：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油，鲸油、深海鱼油等。   植物油有：大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、核桃油、苹果油、橄榄油等。    橄榄油较好。但不宜长期食用同一种油。    当然，不同的分类标准有不同的分类结果。    色拉油俗称凉拌油，可用于生吃，因特别适用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。色拉油是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，一般选用优质油料(如菜籽油或豆油、棕榈油等加上各种中介质)先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成品。 目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。    调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。    一般选择时，看油的成分说明。衡量油营养价值的指标有两个：   一是不饱和脂肪酸的含量；不饱和脂肪酸越多，对身体健康越有益。   二是必需脂肪酸的含量。从而达到全面营养，健康饮食的效果。    色拉油和调和油中，调和油的营养好些。   调和油有以下几种：(1)营养调和油、(2)经济调和油、(3)风味调和油、(4)煎炸调和油。   营养调和油最好。 

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