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一般芒果千层有多少层面皮

答案:1  悬赏:10  手机版
解决时间 2021-01-08 00:44
  • 提问者网友:回忆在搜索
  • 2021-01-07 13:19
一般芒果千层有多少层面皮
最佳答案
  • 五星知识达人网友:低血压的长颈鹿
  • 2021-01-07 14:27
1. 无盐黄油隔水加热至融化,待用。材料中的粉类混合过筛加入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 另取干净打蛋盆,把鸡蛋都敲进去,用手动打蛋器打散,不用打发蛋液。

3. 步骤1中的牛奶面糊倒进鸡蛋液中,用手动打蛋器搅拌均匀,过筛待用。

4. 取少量面糊加进已融化的黄油中,用手动打蛋器搅拌至两者完全相溶乳化。再把乳化好的黄油加入面糊中,这样做是为了令黄油完全融入牛奶面糊里。用大勺子搅拌均匀,面糊是细腻状的。如果不是,有较多气泡,需静置15至30分钟。

5. 平底不粘锅不加油小火加热3分钟,勺一大勺面糊(中餐煮汤用的大勺子!),晃动平底锅让面糊平均铺好(通常第一、二张面皮会很丑的,不用介意)。

6. 煎1至2分钟以后,面皮稍稍隆起,便熟了。用裱花刀或者筷子迅速捞起,平铺在油纸上。包好煎好的面皮,放进冰箱里冷藏半小时。

7. 打发奶油(另加入糖粉,以个人口味为准)至裱花状态(出现纹路,有小尖钩),芒果取果肉,切薄片状。阿雀亲自试过了,芒果粒比芒果片难操作多了,大家尽量切片吧。

8. 用8寸的活底模具,把面皮漂亮的一面朝外,一层奶油一层面皮一层芒果(你喜欢怎么来就怎么来,总之中间要隔一层面皮),最后铺上一层面皮。

9. 最后放冰箱冷藏(不结冰那一层)两小时以上,最后脱膜就可以了。没有模具的也可以不用。
小贴士
阿雀煎的面皮就不大好看,不过味道还是很好哒~ 多多练习手艺就会有进步的!(握拳)。还有给出的量可以做8寸的蛋糕。如果要做6寸的,请将分量除以1.7。
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