大饼、烧饼时间长了变硬怎么办
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解决时间 2021-02-28 11:18
- 提问者网友：最爱你的唇
- 2021-02-27 12:21
大饼、烧饼时间长了变硬怎么办
最佳答案
- 五星知识达人网友：十鸦
- 2021-02-27 12:39
可能是制；作的时候工艺的原因，可以在饼上洒少许水，之后上过蒸，会让饼变软。
工艺原因：
1、水太热，酵母会被烫死的，冷水发酵时间太长，其它微生物也会繁殖的。
2、面粉的选择很重要，不同口感要求不同面筋含量。
3、发硬，难嚼可能是淀粉反生了。
4.加点抗回生剂，还有就是工艺。
工艺原因：
1、水太热，酵母会被烫死的，冷水发酵时间太长，其它微生物也会繁殖的。
2、面粉的选择很重要，不同口感要求不同面筋含量。
3、发硬，难嚼可能是淀粉反生了。
4.加点抗回生剂，还有就是工艺。
全部回答
- 1楼网友：woshuo
- 2021-02-27 15:45
你好！胃炎，是一种以胃粘膜炎症为主要病理变化的疾病。由于胃粘膜已经发生了病变，如果进食不当，容易加重胃粘膜损伤。建议少吃过硬、过甜、过酸、过辣、过凉、过热的食物，确实想吃，就少吃一点，慢慢嚼细再咽下。
- 2楼网友：人间朝暮
- 2021-02-27 14:17
你好，大饼、烧饼变硬有办法解决，在和面时加点食用盐、白糖、泡多源等，不但松软可口，而且凉了不发硬。
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