鹌鹑蛋裹肉馅的做法

鹌鹑蛋裹肉馅的做法

主料
五花肉 (750克)
鹌鹑蛋 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 咸鲜 烧 一小时 普通难度

原料：五花肉、煮好的鹌鹑蛋、腐乳汁、桂皮、冰糖、葱姜、八角、肉蔻、小茴香。

五花肉洗净切块。

锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水。

焯过水的五花肉。

炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。

煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。

加入剩余的调料桂皮、肉蔻，倒入腐乳汁翻炒。

加入煮好的鹌鹑蛋。

翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。

加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮。

大约50分钟后，汤汁浓稠，拣去调料，转大火收汁。

汤汁收尽，裹在肉上即可。

汤汁收尽，关火，出锅。

主料 鹌鹑蛋 肉酱 黄酒 盐 油 姜粉 鹌鹑蛋包肉的做法步骤 1. 肉洗净，放料理机打成肉酱，加入盐，黄酒，姜粉拌匀。 2. 鹌鹑蛋放锅里加水煮熟后去壳，在拌好的肉酱里滚一下，使肉包在蛋外面，然后放进烧热的油锅里炸即可。

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