北京烤鸭的两个流派
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解决时间 2021-01-28 02:51
- 提问者网友：富士山上尢
- 2021-01-27 09:03
北京烤鸭的两个流派
最佳答案
- 五星知识达人网友：野味小生
- 2021-01-27 10:02
挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。
“全聚德”的创始人杨全仁开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭，使得“挂炉烤鸭”在民间繁衍开来。创始于明永乐年间的便宜坊焖炉烤鸭，相对于全聚德的名气，其实历史更早，至今已近600年历史。
“全聚德”的创始人杨全仁开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭，使得“挂炉烤鸭”在民间繁衍开来。创始于明永乐年间的便宜坊焖炉烤鸭，相对于全聚德的名气，其实历史更早，至今已近600年历史。
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