酸辣爽口泡萝卜的做法步骤图，怎么做好吃

酸辣爽口泡萝卜的做法步骤图，怎么做好吃

食材

主料
白萝卜
1根
辅料
盐
3小勺半
白醋
9小勺
指尖椒
适量
香叶
8片
冰糖
4粒
白酒
3滴
步骤
1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。
2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。
3.用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。
4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。
5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。
6.白醋用图上的小勺子舀9勺，搅拌均匀。
7.白酒2-3滴就好，不可多放。
8.冰糖约4粒。
9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。
10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。
11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。
12.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。
小贴士
盐的比例以泡菜母水尝起来略微有点咸为宜；醋的比例以尝起来微微带点酸为宜。
白酒不能多放，否则萝卜会软。
食用时，可以直接吃，也可以淋点芝麻油。

用料
萝卜 一个
盐 适量
糖 4勺
醋 6勺
泡椒 适量
泡椒水 1-2勺
酸辣爽口泡萝卜的做法
洗净萝卜，萝卜皮泡出来也很好吃的，所以我是将萝卜连皮一起洗干净备用，不爱吃的可以削掉哦酸辣爽口泡萝卜的做法 步骤1
我是先将萝卜 皮和肉分开切出来的 ，然后一起腌制酸辣爽口泡萝卜的做法 步骤2
刀功不好，凑合看吧，哈哈！
将萝卜切条或者片，越小腌制速度越快。
也可以一部分大块一点，一部分小块一点，分两个容器腌制，吃完第一盒，第二盒也腌制好了，嘻嘻酸辣爽口泡萝卜的做法 步骤3
萝卜全部切好之后撒适量的盐在容器里，多搓多揉，然后腌制10到30分钟，腌出来的水倒掉，这个过程是除萝卜的辛辣味的
（如果盐放的比较多可以在腌制后用冷白开冲一下，然后再加少许盐接着后面的步骤继续
盐适量的话后面步骤就不用再加盐了）酸辣爽口泡萝卜的做法 步骤4
在萝卜用盐腌制的过程中，我们可以准备配料了。
找个容器倒入糖和醋，比例是两勺糖兑三勺醋。
糖化后会变水，后期泡制的时候萝卜也会出水，所以大家不用拼命到醋哦
酸辣爽口泡萝卜的做法 步骤5
将泡椒切成一小节一小节的备用。
酸辣爽口泡萝卜的做法 步骤6
做完这些时间差不多了，将之前调制的糖醋水（尽量让糖多化点）、切好的剁椒，再倒入一勺到两勺泡椒水。
接下来就是无情的揉捏了，哈哈！注意，因为有泡椒和泡椒水，所以建议大家带上一次性手套进行反复揉搓，避免辣手。
多揉捏哦酸辣爽口泡萝卜的做法 步骤7
最后就是装碗了，玻璃罐是最好的，干净卫生还好打理。不一定要水完全浸泡萝卜的哦，我第一次做的时候也很担心这个问题呢，结果是根本不用担心，中途可以搅拌或者摇晃，两天后就可以开盖使用，味道完美！

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